上海涼面怎麽做？

上海傳統的冷面是用蕎麥粉或者小麥粉做的，當然也有用玉米粉和高粱粉加澱粉做的。從這個角度來說，冷面也有壹定的營養價值。只不過冷面是煮熟後用冷水浸泡，然後拌上牛肉片、辣椒、鹹菜。梨片，蘋果片。最後加入醬、香油等調料。

所以總的來說，冷面含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養成分，對預防便秘等疾病有很好的作用，所以是比較健康的食物。

這裏有壹種好吃又容易做的涼面。步驟如下:

1，先把雞蛋煮熟，把洗好的雞蛋放入鍋裏，用冷水沖。

2.然後蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮3分鐘，蓋上鍋蓋2分鐘，然後快速取出冷水，這樣更好剝皮。

3.把鍋裏的水重新燒開，把涼面放進去。

4.煮好後馬上關火。

5.把煮面條的湯倒出來，然後用冷水把面條冷卻，直到面條涼了。

6.把冷面放在碗裏。

7.黃瓜洗凈切絲，加入蘋果醋、糖、水、醬油、蒜、鹽入湯，加入黃瓜絲，煮雞蛋加入辣椒醬、芝麻拌勻。