鹽水乳鴿的步驟
1、乳鴿2只、醬油300g、醬油100g、糖100g、清水800g。
2.鹵水香料:肉桂10g、香葉10g、甘草5g、八角10g、茴香5g、花椒、胡椒(不喜歡辣奶酪可以去掉胡椒)。
3.將所有鹵水料放入砂鍋內，小火燉30分鐘。
4.鹵水煮的時候，把乳鴿處理壹下，沖洗幹凈，放入鍋中飛起。
5.飛過水面的鴿子更容易清理內腔的亂七八糟的東西。
6.內外洗凈，浸泡在正在燒開的鹵水中，均勻蘸醬撈起。
7.撈起，放在壹邊腌制，直到鹽水熟透。
8.煮了30分鐘的鹵水很香。
9.將鴿子放入燉了30分鐘的鹵水醬中。
10，中途關鴿避免粘鍋，這樣上色更均勻，煮的更均勻。
11，小火燜20分鐘，關火，不開蓋烤5-10分鐘，即可撈起鴿子，享用鹵水乳鴿。
自制醬鴿子
1.先用生抽、老抽、鹽、糖、雞精、姜片腌制鴿子，按摩五分鐘後冷藏半小時。
2.取出後，將麥芽糖塗在鴿子上，放入油中炸至兩面金黃。
3.另起鍋倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入醬料、海鮮醬油、糖、鹽，加水燒開，放入鴿子。
4.燒開後，蓋上鍋蓋煮半小時。如果是散養雞，建議用高壓鍋煮15分鐘。特別的香味挑戰外面所有的鹵鴿。