烤魚制作步驟:
材料:草魚壹條，黃豆芽200克，香菜100克，花生100克，蒜苗兩根，香菜壹根。
調料:泡椒50g，姜壹塊，蔥壹塊，青椒適量，料酒適量，米酒汁適量，豆瓣醬適量，菜籽油適量，豬油少許。
香料:香葉兩片，草果壹顆，八角壹顆，茴香適量，孜然適量，高良姜適量。
烤魚制作步驟
1，準備原料。
2、草魚幹凈，頭尾各切壹刀，拔出筋，兩邊各壹條，拔出來。
去掉這個筋以後，魚的腥味就會減少。用刀輕拍屍體，慢慢取出。
魚肚子裏的黑膜也要去掉。
3.把魚從肚子的壹側掰開，讓魚如圖所示平放，中間不用切，然後兩邊放花刀。
花刀不要深入，不然烤的時候容易斷。
4.將少許鹽和料酒均勻地抹在魚上，將蔥和姜的汁液擠到魚上，腌制壹個小時。
5.在魚上刷壹點油，然後放入鋪有油紙或錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，200度烤半小時左右。
烤的時間視實際情況而定，直到魚熟透，表皮微焦。