首先，行業輪廓將在明年走出象牙塔。由於經濟危機的影響，我對餐飲行業有了自己的愛好，打算畢業後開壹家蛋糕店。蛋糕店發展前景很大。現在人們生活好了，消費水平高了，對生活品質的追求也高了。綜合蛋糕店已經成為城市消費的壹大趨勢。
二、蛋糕店概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，取名“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2.我們的商店將在社區貿易街開業。初期是中檔蛋糕店，以後準備逐步發展成像安德裏森、朝陽坊等蛋糕連鎖店。
3.我們店需要9.5萬的風險投資。
三、經營目標
由於地處商貿街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標是在商貿街站穩腳跟，1年收回資金。遠期目標是逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出壹片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
第四，市場分析
1.客源:我們的目標客戶是:去商貿街購物娛樂的壹般消費者，占50%左右；學校周圍的學生、商店員工、社區居民，約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:根據調查結果，國內品牌蛋糕店比較多，僅福州就有多家連鎖蛋糕店，如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒等。所以競爭很大。
動詞 （verb的縮寫）商業計劃
1.先去周圍幾家蛋糕店“打探信息”，了解不同種類、大小蛋糕的成本和價格。了解各類蛋糕店的經營理念和“招數”。
2.開金上調後，我們開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖。店裏人少的時候，妳要溜過去和店裏的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，要慎重考慮。
據了解，發現壹組消費率:“客戶從來沒有的價格。”妳今天可以降幾塊錢，明天可能會有競爭對手以更低的價格和妳搶訂單。“由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久的經營策略。只有用好的材料做出優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客。"
4.蛋糕店主要面向大眾，所以價格不會太高，屬於中低價位。
5.有些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷發放，達到廣告的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多造型獨特的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
7.經過多方調查，由於競爭等方面的需要，很多蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以此來形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受歡迎的奶茶和果汁飲料，都很受顧客歡迎。
8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如八五折。這樣壹方面可以給消費者壹種尊重感，另壹方面也方便服務員稱呼消費者。尤其是如果消費者和別人在壹起，服務員可以在公共場合稱呼他(她)先生或者小姐*，他們會覺得很受尊重。
9.桌上放壹些宣傳資料和雜誌，有關於蛋糕和飲料的知識和故事。壹方面可以提升品味，烘托氣氛，增加消費者對品牌的好感。
10.無論從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法，這是其立足之本。
11.食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。
不及物動詞財務估算
啟動資產:9.5萬元左右。
設備投資:
1.租金5000元。
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)。
3.約65，438+0，500元投入貨架和賣表。
4.500元內員工(2人)要穿同壹件衣服。
5.機器設備投資:8萬元(含做蛋糕全套用具)。第壹次采購:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額(偶數):21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店，運營步入正軌後，月銷售額可達21，000元。
月支出:14033元。租金:位於居民密集的小區，社區商貿街，靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場周邊)，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的小店，需要1蛋糕師傅，1服務員，工資2000元。
水電等雜費:700元內設備折舊費:5年計算，月利潤1.333元:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
七。風險和制約因素分析:
由於蛋糕店不是街道或社區的第壹家店，顧客很難改變壹貫的口味，所以不得不花費更多的財力物力和“招數”來吸引顧客。
第二條蛋糕店開業活動計劃
1.活動背景:母親節是感謝母親的節日，與中國人的孝道不謀而合，非常適合推廣活動。同時，五壹促銷的縮水正好可以通過母親節促銷活動來補充。
二、活動目的:增加銷量，塑造形象。
第三，活動策劃。
加速母親節的熱烈氣氛，傳遞母親節母親的感恩情結，提高人們對母親節的關註度，薄利多銷做出完美的母親節蛋糕，提高銷量和店鋪形象。
四、活動主題:甜媽心。
動詞 （verb的縮寫）活動:
1，價格(薄利多銷)。千張完美甜蛋糕，低價甜母親節，每個母親節蛋糕以10元的價格出售，贈送壹朵康乃馨。
2.抽獎:母親節期間凡在本店購物的顧客均可抽獎，獎品為XX券壹張。
3.為母親節做壹個套餐蛋糕，送壹張全家福或者壹瓶紅酒。
不及物動詞活動推廣:
1，傳單，DM單，分布在各大超市，商場，學校，白領聚集區。
2.店內懸掛旗幟、彩條、展板的宣傳；店外的海報。
3.電臺宣傳。
七。活動預算:省略
第三條蛋糕店開業活動計劃
隨著社會經濟的快速發展，人們對精神和物質文化的要求越來越高。然而，城市生活品質的提高，生活節奏的加快，加上多元化文化的快速滲透，使得許多傳統行業不得不面臨繼承和創新的階段，也使得消費者追求更高、更好的精神和物質享受。
但是，分析當今社會，人們追求的主題無非是綠色、健康、時尚。
縱觀當今社會，人們越來越註重吃，壹日三餐也越來越五花八門，尤其是早餐，更簡單卻不簡單。這壹點尤其體現在很多現代白領身上。
這樣就需要開壹家集傳統與創新於壹體的現代開放式時尚蛋糕店。讓顧客在忙碌或休閑消費時，拋掉激烈社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有了更多的了解和選擇。
至於傳統蛋糕行業，正面臨著巨大的行業競爭。我們需要在競爭中脫穎而出，慢慢打造品牌，壹系列口碑好的產品。
我們的產品涵蓋:中式、日式和西式糕點、各種中西糕點、甜點、奶酪制品、新鮮果蔬飲料和茶。我們所有的產品都必須強調綠色、健康和時尚的概念。實現現代消費者對產品“求異”的心態。
此外，還會搭建電商平臺，通過硬推廣，方便客戶，鞏固自己，實現雙線盈利，達到最終效益。
我們將努力圍繞壹個概念創造更多的社會價值，滿足不同消費者的需求。消費者滿意的同時，也會贏得更多的口碑，以此來打造和推廣自己的品牌，實現盈利。
公司描述
我們公司是壹家涉足餐飲行業的公司，圍繞健康休閑服務展開。徐圖逐漸建立了自己的品牌，占領了市場份額。
公司涉足的是壹個傳統行業，但卻是壹個站在傳統行業基礎上，不斷求創新、求發展、求生存的公司。公司必然面臨激烈的行業競爭，但不會以壹個新人的弱勢姿態來索取份額。而是抱著追求創新和成功的態度去占領這個市場的壹部分，才能不斷成長。
公司主營業務:各種風格和口味的中式和日式西式糕點、甜品、點心和奶酪制品，以及鮮榨和現榨健康果蔬飲品，以及各類茶制品。公司產品將秉承清新、綠色、健康、時尚的理念，滿足客戶需求，實現雙贏。
此外，公司將借助電商平臺的幫助和推廣，搭建自己的線上銷售平臺，實行專人上門配送，實現品牌對接，采用雙線銷售模式，真正做到生產、銷售、服務壹體化，將公司價值提升到極限，滿足客戶的不同需求。
公司的宗旨
公司將堅持綠色、健康、時尚的理念。盡職盡責讓自己有使命感，讓客戶得到充分的尊重和享受，同時也能得到認可。
我們將以提供各種糕點、小吃、飲料為基礎，立足市場，展望未來，服務顧客。
經營宗旨:綠色、健康、時尚。責任賦予使命，微笑帶來尊重。
公司的目標
該公司的產品將會受到市場的青睞。與普通蛋糕店相比，我們的產品面向各個年齡段的顧客，從小孩到老人，各種新款蛋糕和飲料。
壹個新產品推出後，自然會吸引壹定數量的客戶，然後慢慢開發各種新產品，以此來推陳出新，推出越來越多的屬於我們公司特色的產品，做出我們自己在這個行業的特色。
站在客戶的立場上，公司會盡最大努力對客戶負責，從而樹立良好的信譽，為公司樹立良好的形象，從而實現品牌的打造。
最重要的是，公司應該盈利。理想情況下，三年計劃應該是第壹年立足市場，第二年拓展市場，第三年實現真正盈利。
業務項目和內容
作為服務行業，我們不僅提供單壹的產品，周到的服務，也是吸引顧客的重要因素。因此，我們公司經營特殊產品、店內服務和店員服務。
主要產品:
各種中西蛋糕、糕點、甜點和奶酪制品。
前期會有“Kossamir”或者“85°C”給我們提供成品，我們會以此來包裝新產品，保證質量，提高質量，最後推出自己的產品。
我們還會聘請專業的面包師設計改進，推出自己的特色產品，成為公司的品牌項目。還會在各種節假日或不同季節推出特別的旗艦產品。
各種新鮮鮮榨健康果蔬飲料
果蔬汁飲料，會采購最新鮮飽滿的果蔬，搭配各種產品配方，分別榨汁，攪拌均勻，達到盡可能不損失任何原汁和營養價值的目的，給顧客最新鮮最營養的新鮮果蔬飲料。
包裝類別
尤其是對於如今白領的主要餐包，如早餐、中餐、下午茶、晚餐、宵夜。不同的時間段伴隨著不同的營養套餐。讓每件產品都物有所值。
優雅舒適的店內環境
傳統蛋糕店靠產品和自身品牌價值吸引顧客。然而，我們吸引顧客再次光顧的不僅是我們自己的特色產品，還有優雅的店內環境。顧客來我們店是為了享受休閑時光，追求輕松愉悅的感覺。所以店內的裝修要以接近自然的亮色為主，給人壹種比較輕松的感覺。上課吃飯的話，時尚、人性化的桌椅布置與主體環境相符合，給人壹種輕松、溫馨的感覺。再加上壹些精致的小擺設，小細節給顧客留下深刻印象。
為放松的親戚提供店員服務
無論什麽行業，顧客都是最重要的，更何況是服務行業，顧客就是上帝，所以高質量的店員服務也是至關重要的。店員要與客戶建立親密默契的關系，在業務過程中積極與客戶溝通，讓客戶產生親切感，讓客戶對公司和店員產生好感。這是培養固定數量客戶的好方法。
我們會統壹店員的服裝，訓練他們有統壹的歡迎標語，禮貌謙虛，微笑服務。
操作原理
誠實守信原則。對待消費者要有禮貌，不欺騙，友好好客。另外，商品質量也要過關。
微笑服務原則。顧客是上帝，會是真實的感受，所以要有禮貌，謙虛，尊重對方。
互惠互利的原則。在誠信的基礎上，實現客戶與客戶之間的平等互利，既達到了我們創業的目的，也讓消費者滿意。
市場分析
我們計劃參與餐飲服務行業的競爭，相信這個行業的發展趨勢會朝著環保健康、小型化、高品質的方向發展。
隨著現代人生活水平的提高和生活節奏的加快，日常生活中對各種健康食品的需求越來越多，健康、綠色、時尚的食品和飲料越來越受到人們的歡迎，其廣闊的市場前景毋庸置疑。
雖然市場機會就在眼前，但是它的市場競爭也很大，這是壹個非常具有挑戰性的市場。
蛋糕店，或者果汁飲料和奶茶店，在嘉興隨處可見。
但比如壹些進駐內地十幾年的老字號蛋糕店，雖然口碑和客戶群都不錯，但品牌都是多年積累下來的。而且它只以蛋糕為主要經營項目。
再比如那些遍布大街小巷的奶茶店，果汁店。他們都以飲料為主要產品。
我們的競爭對手還包括高消費的咖啡店，以西式餐飲和高標準服務為主，並且在不斷擴大自己的消費群體。
綜上所述，它們大多以單壹的產品類型吸引固有消費者，缺乏多元化合並的優勢，很多也沒有綠色健康的理念。我們將我們的理念註入到這個多元化的市場中，積極探索，努力更新，我們壹定能夠發揮我們的優勢。我們可以利用市場需求，創造自己的特色，利用產品的高品質和優雅的環境，利用貼近自然的服務來打動和贏得客戶。打造壹種“天然的純凈和甘甜”，逐步提高知名度，然後申請品牌專利，實施品牌加盟，實現連鎖形式。我們有自己的品牌價值，吸引的加盟商越多，市場份額就越大。
目標市場
糕點和果蔬飲料男女老少皆宜，壹直深受消費者喜愛。而且其產品清新健康的特點尤其受到年輕人的青睞。它本身的營養價值也相當高，所以有人把它當正餐吃，可見它在市場上的前景。
我們可以先針對白領階層，他們早出晚歸，往往不關心自己的早餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶，並提供優質健康的蛋糕，零食和果蔬飲料。所以早餐是我們要吸收鞏固壹類客戶必須強化的賣點。