中國古代有哪些名茶？

蘇州茉莉花茶蘇州茉莉花茶，中國最好的茉莉花茶，在清朝雍正年間開始發展，距今已有250年的產銷歷史。據史料記載，蘇州在宋代就種植茉莉花，並以此為制茶原料。到1860，蘇州茉莉花茶已經在東北和華北銷售。蘇州茉莉花茶根據茶胚、花量、香數、產花季節的不同而強弱不同，其香味也因花期不同而不同。第壹朵花的香味較淡，“優花”的香味最濃。蘇州茉莉花茶以青焙為主，也有殺茶、尖茶、大方茶等幾種。超高的也是龍井、碧螺春、毛峰做的高級花茶。與同類花茶相比，屬於清香型，香氣鮮香，茶味醇厚香濃，湯色黃綠分明。解放初期以來，蘇州茉莉花茶遠銷香港、東南亞、歐洲、非洲等20多個國家和地區。廬山雲霧是中國著名的綠茶之壹。雄偉的廬山自古就有“匡廬天下第壹”的美譽。廬山位於江西省九江市。它起於平地，飛向江河湖海的邊緣，北臨長江，南臨鄱陽湖。它的主峰高聳入雲，海拔1543米。多峭壁陡壁，深谷縱橫，縱橫交錯，山中雲霧繚繞，變幻莫測，春夏之交群山四周白雲繚繞。時而輕雲如紗覆蓋山峰，時而壹片雲從陡峭的山峰上流下，灌入深谷。這壹壯麗景觀被稱為廬山的“瀑雲”。雲霧為廬山增添了許多神奇的景色，雲以茶命名。據介紹，廬山的茶葉種植始於晉代。唐朝時期，廬山曾經文人薈萃，廬山茶葉生產發達。相傳著名詩人白居易曾在廬山香爐峰下造屋，辟園種茶藥。宋代，廬山茶被列為“貢茶”。廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。清明節前後，隨著海拔的升高，鮮葉的開采推遲到五壹前後，以壹芽壹葉為標準。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。廬山吳韻茶以其優良的品質深受國內外消費者的喜愛。現在除了暢銷國內市場，還銷往日本、德國、韓國、美國、英國等國家。特別是隨著廬山旅遊業的發展，對廬山吳韻茶的需求日益增加。所有來廬山的中外遊客都會購買壹些廬山吳韻茶作為禮物送給親朋好友。1959年，朱德同誌到廬山品嘗這種茶時，興高采烈地寫了壹首詩稱贊:“廬山吳韻茶濃郁而刺鼻。若長期飲用，可延年益壽。”雲南普洱茶普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的壹種新的茶葉。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。普洱茶產地氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。采摘期從3月份開始，可以連續采摘到11。在制作習慣上，分為春、夏、秋茶三個階段。采茶的標準是兩三片葉子。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。分配港，澳大利亞和日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。巴山闕舌產於四川省萬源縣。茶區地理環境優越，山巒起伏，植被茂密，相對濕度高。土壤肥沃，PH值偏酸性，適合茶樹生長。茶樹是川中的壹個類群種。特級雀舌在清明節采摘，壹、二級茶在谷雨後采摘。標準為第壹芽、第壹葉，排條法:單手、雙手交替，手指伸出抓茶，輕輕向後拉茶，將茶甩出拇指虎品，手指、手掌略用力，也用壓、按、攤、抓、拿、扔、抖等手勢。成品外觀扁直，色澤微綠潤澤；板栗香氣高而綿長，口感鮮甜，湯色黃綠明亮；葉子很嫩，甚至成了花。惠明翠片產於浙江省靜寧縣。產地山川，值密，雲遮霧繞，溪水長流。氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機質含量豐富，土壤呈酸性。鮮葉以單芽或壹芽壹葉展開為基礎。經攤平、固定、修邊、定型、幹燥加工而成。成品細、緊、直、略扁、略白、略綠；蘭花香高而持久，湯色淺綠，清澈明亮，滋味鮮爽醇厚；葉底的單芽是嫩的，完整的，綠色的，明亮的。武陵唐菖蒲茶武陵唐菖蒲茶產於貴州省東北部的武陵山區，主要產於武陵山茶園。霧靈山地處湘鄂川黔四省交界處，山巒起伏，雲霧繚繞，土壤肥沃，氣候溫和濕潤，冬季無嚴寒，夏季無酷暑，常年綿綿細雨，無工業汙染，極其適宜茶樹生長。由於千百年來受荊楚文化、巴蜀文化和苗族傳統文化的影響，武陵山區人民種植茶葉、飲茶歷史悠久，所產茶葉品質優良，歷史上曾作為貢品贈送給皇室。然而，“武陵劍蘭茶”的歷史並不長。近年來，在中國農業科學院茶葉研究所專家的指導下，參考西湖龍井茶的炒制工藝，結合該領域鮮葉原料的實際情況，創制出了名品扁形茶。其品質特點是外觀平整光滑，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香味持久，滋味醇厚，葉底淡黃。1999在中國茶葉學會組織的第三屆“中國茶杯”全國名茶評比中獲得壹等獎，在中國第二屆國際茶博會上獲得國際文化名茶金獎。綠源毛尖古縣在古代屬於周霞，唐代陸羽的《茶經》中就有關於是否有安全產茶的記載。據縣誌記載，鹿苑茶最初種植於鹿苑曾寺(公元1225年)，產量很少。當地村民見茶香濃郁，爭著引進，於是擴展到山前屋後種植，從而發展起來。目前，綠源地區已創制出壹種黃茶綠源毛尖。鹿苑茶品質獨特，香氣濃郁，滋味醇厚，被譽為湖北茶中極品。綠源毛尖的品質特點是:外形呈環狀(環形)，白毛外露，色澤金黃(略帶魚子醬)，香味濃郁綿長，滋味醇厚甘甜，湯色黃亮，葉色淡黃。金銀花茶是近年來由湖北省鹹寧縣首創的，以金銀花為窨制香料。金銀花有許多品種，如紅金銀花(變種。中國忍冬)、黃脈忍冬和白色忍冬。白色金銀花是最好的香氣。這種花剛開的時候是純白色的，第二天就變黃了，香味逐漸失去，所以最好在開花當天泡茶。金銀花茶以炒青綠茶為原料，外形緊、細、勻、直，色澤灰綠，香氣純正雋永，湯色黃綠，滋味醇厚甘甜，葉嫩勻軟。茶葉窨制的金銀花宜選用白金銀花等品種，因其潔白、芳香、成分豐富，茶葉窨制效果最佳。金銀花采收後，要將雜葉、莖、花梗摘去，雨水花要除去表面水分，及時采花。金銀花的勾兌量取決於茶坯的等級和花的質量。高檔茶，勾兌量45-50斤，提花茶，4-5斤，全花有香味。窨制方法是將花均勻地鋪在要窨制的茶坯上，混合均勻。高檔茶最好用箱式窨制，堆窨根據溫度決定堆的大小。壹般樁寬100~120厘米，高40~50厘米。按照金銀的習慣，沖泡時間壹般控制在20~30小時內，不宜過短或過長，否則茶葉會變黃，口感暗淡。高楓雲產於湖南祁東縣高楓茶場。起源於縣城北部再到半山腰的“三陽山”，三陽山位於衡陽、邵陽、祁陽三市交界處之外，素有“壹腳踩三陽”之稱。三嘴山有鐘鼓寨、三許寺、白雲泉、鎮神洞等十余處景點。茶園四周密林密布，雲霧繚繞，年平均氣溫65438±05.3℃，無霜期257±269天。土壤由頁巖發育而成，土層厚，滲透性好，PH值偏酸性，非常適合茶樹生長。清明節前後采摘鮮葉，以壹芽壹葉的燕尾服為準。經攤放、殺青風、初揉、初烘、提形、攤放、冷卻、烘烤等八道工序制成。成品細膩、緊實、彎曲，色澤深綠潤澤；香氣高而持久，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇；葉芽葉子完全變成壹朵花，亮綠色。西湖龍井西湖的美景和龍井名茶早已名揚天下。遊西湖，喝龍井茶，是遊客在杭州最好的享受。西湖龍井茶產於西湖周圍的群山之中。其品質特點是:外形扁平美觀，色澤翠綠，香氣清醇，內質醇厚，泡在杯中，嫩綠的芽葉，似出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶以“色綠、香濃、味甜、形美”而聞名。龍井茶的優良品質是由精細的加工工藝形成的。采摘發育初期的1芽、1葉、帶兩片葉的1芽為原料，經攤青、綠鍋炒、回潮、篩選、蒸鍋、篩選分選(去黃片、茶粉)、除塵、入庫等幾道工序。龍井茶的炒制工藝很復雜。根據不同鮮葉原料和不同炒制階段，分別采用“搖、拍、壓、攤、拋、扣、立、抓、壓、磨”十種工藝。看過龍井茶炒制全過程的人都會覺得龍井茶的確是壹件精美的工藝品。喝龍井茶，用玻璃杯沖泡為宜。向3克茶葉中加入200毫升80℃的熱水。沖泡3-5分鐘後，即可聞香、觀色、品味。以前西湖龍井茶分為獅、龍、雲、虎、梅五類。獅字號產於龍井石峰壹帶，龍字號產於龍井、翁家山壹帶，雲字號產於、五雲山壹帶，虎字號產於虎跑壹帶，梅字號產於梅家塢壹帶。其中公認獅峰生產的產品香氣品質最好。信陽毛尖茶信陽毛尖茶經常被列入中國十大名茶。信陽毛尖茶因該地而得名。信陽在河南省的南部，那裏有豐富的天然產品。信陽毛尖茶主要產於信陽西南部的山區。車雲、吉雲、吳韻、田蕓、雲陽、黑龍潭和白龍潭是最著名的茶葉。當地人把這些地方稱為“五雲兩譚”。這裏山高地勢好，終年雲霧彌漫，茶香濃郁，品質上乘。信陽毛尖茶外形圓潤，色澤翠綠，香氣濃郁，滋味醇厚。在唐代，信陽曾將茶葉作為貢品獻給皇帝。宋代詩人蘇東坡曾說“淮南茶為信陽第壹”，對信陽茶評價很高。信陽毛尖茶按季節分有三個品種。俗話說:“春茶苦，夏茶澀，秋茶香，舍不得摘”，指的就是信陽毛尖茶的采摘。這種茶壹年采摘三次，分別在春季、夏季和秋季。春茶最好在谷雨前采摘。春茶是綠色的，先苦後甜。夏茶味澀，色黑。千年後采摘的茶葉就是秋茶。秋茶風味獨特，產量低，尤為珍貴。所以有“秋茶好喝，舍不得摘”的說法。“早茶留朋友，晚茶留父母”的民謠，表現了茶鄉人對朋友的真誠，對父母的孝心。春茶和秋茶都是茶中的上品，作為禮品真的很合適。碧螺春“洞庭碧螺春，茶香而醉。”碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，湖光山色相映，茶果間作。既有茶的美，又有果味。產於江蘇吳縣太湖附近的洞庭山。碧螺春茶是用春天從茶樹上采摘的嫩芽炒出來的；高檔的“碧螺春”，0.5斤幹茶需要6-7萬個茶芽，可見茶芽之嬌嫩。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翠綠色誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。這種茶是中國的名茶，經常作為高檔禮品。著名的綠茶產於太湖洞庭湖區的東山和西山。它被命名是因為它像蝸牛壹樣卷曲，最初在羅比峰收獲，在春天收獲。相傳距今已有1300多年的歷史。其品質特點是色澤翠綠，緊、細、卷曲、潔白；香氣濃郁，口感醇厚；喝的時候很清爽，喝完感覺很甜。沖泡後茶湯碧綠清澈，葉色淡綠明亮。不管是用開水還是溫水沖泡，都能很快沈底。即使在放茶之前將杯子裝滿水，所有的茶葉也會下沈並開花。油炸工藝要求高，需要做到“幹而不焦，酥而不碎，青而不腥，細而不斷”。特別是具有興奮腦心、潤喉、提神、明目的功效。六安瓜片產於安徽省六安地區的雲起山，是壹種外觀呈瓜子狀，色澤翠綠，香氣濃郁，滋味鮮甜的片狀茶葉。產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產為最佳。六安瓜片每年春季采摘，茶呈瓜形，故名，色澤翠綠，香氣高，滋味甜鮮，耐沖泡。這種茶不僅能消暑解渴生津，而且有很強的消化和治療作用。在明代的《茶記》中，龍文說六安茶是最有效的藥，所以它被視為珍寶。著名綠茶品種。片茶是壹種完全由葉子制成的茶，沒有芽和莖。因其形似瓜子，主產於皖西大別山區的六安、金寨、霍山三縣，故名“六安瓜片”。它最早起源於金寨縣的雲起山，而雲起山出產的瓜片茶品質最好，因此也被稱為“雲起瓜片”。泡茶時霧氣蒸騰，香氣四溢，故又稱“岐山雲瓜片”。早在唐代，六安瓜片就很有名，大詩人李白就有“長江之水，齊山頂之茶”的贊譽。到了宋代，更是作為茶葉中的“精品”而聞名。明朝以前是貢茶。六安瓜片色澤翠綠，香氣濃郁，口感鮮甜，非常耐泡。雲起山蝙蝠洞是六安瓜片中的極品，是瓜片茶中的珍貴品種。黃山毛峰黃山毛峰產於中國安徽美麗的黃山。茶葉嫩平，峰多，色滑。沖泡杯中霧氣輕繞頂部，口感醇厚甘甜，留香持久。產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、板寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲多，自然條件十分優越。茶樹受雲霧滋潤，不受寒熱侵襲，積好品質。黃山的毛峰很細。毛峰茶外形細扁微彎，似雀舌，香如蕙蘭，滋味醇厚甘甜。黃山有許多名茶。除了毛峰，還有休寧的《屯呂》，太平的《猴魁》，歙縣的《老竹慷慨》等。，都各有特色，都有艾灸人群。綠茶之寶，因臨近黃山而得名。據徽州府誌記載，黃山毛峰在300年前就已聞名。明代許次紓的《茶書》將其與錢塘龍井相提並論。清朝光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊成功試制出少量黃山特級毛峰茶，在全國範圍內更為有名。黃山毛峰茶外形美觀，每片約半寸長，尖芽緊貼嫩葉，形似舌頭。尖芽上覆蓋著細密的白毛，顏色油亮，綠色偏黃。沖泡後，霧氣上頭，香氣四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼後香味猶存，故稱“幸有冷香”。壹芽壹葉浸透後，就成了“壹槍壹旗”，鮮艷生動，據說“輕如蟬翼，嫩如蓮須”。超級黃山毛峰通常在清明和谷雨之間采摘。產於雲霧繚繞的洞庭湖羅清島的君山銀針，色澤翠綠，高爽香氣，滋味醇厚甘甜，湯色橙黃，是中國黃茶中的瑰寶。上好的綠茶。產於湖南嶽陽洞庭湖君山。它的成品茶芽是強大的，長度和大小壹致。茶芽內部金黃色，外層完全裸露，包裹結實。茶芽形似銀針，故名。君山茶歷史悠久，產於唐代而聞名於世。文成公主在西藏結婚的時候選擇帶君山茶。侯亮曾被列為貢茶，後人互相攻擊。其特征在於:全部由芽頭制成，茶身布滿絨毛，色澤鮮艷；香氣為高爽，湯色橙黃，味道醇厚。雖然放了很久，但味道依舊不變。沖泡時，可以看到銀針直立在鮮艷的杏色茶湯裏。跳了幾支舞後，他們重新團聚，站在了杯底。它的收割要求非常高。比如采摘茶葉的時間只能在清明節前後的7-10天之內，還規定了九種情況不能采摘，分別是雨天、風霜天、蟲傷、瘦、彎、空、開茶芽、紫茶芽、大小不合等等。武夷巖茶武夷巖茶產於閩北秀家東南的名山武夷，茶樹生長在夾縫中。武夷巖茶有綠茶的清香，有紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。武夷巖茶屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有大紅袍、白芨冠、水仙、烏龍、肉桂等。武夷巖茶具有獨特的品質。沒有經過熏香，但是茶湯有很濃的花香。喝起來很甜很好喝，余味不研究。18世紀傳入歐洲後，深受當地群體喜愛，壹度有“萬病之藥”的美譽。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產於閩北崇安縣武夷山巖的烏龍茶的總稱。它有著悠久的歷史。據史書記載，唐朝的人已經把它當作禮物了。宋元已列為“貢品”。到了元代，武夷山還有“餅食局”和“禦茶園”。清朝康熙年間，開始遠銷西歐、北美和東南亞。當時歐洲人用它作為中國茶的統稱。武夷巖茶條帶狀濃淡均勻，色澤綠、褐、鮮。沖泡後，茶湯呈暗橙色，清澈艷麗。葉底柔軟光亮，葉緣朱紅，葉心淺綠帶黃；既有紅茶的甘甜，又有綠茶的清香；茶溫而不涼，存放久了也不會壞。香會清很久，味會醇很久。制作飲料時經常使用小壺和杯子。因為它們香味濃郁，沖泡五六次後余味猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等。，以茶樹的起源、生態、形狀或色、香特征命名。大紅袍最珍貴。傳說明朝有壹個進京趕考的舉人，路過武夷山時突然生病，腹痛難忍。他偶然遇到壹個和尚，從他的收藏裏拿了壹種名茶，和他壹起喝，病就好了。他中了頭獎後，來謝和尚，問茶的來歷。他得知後，脫下自己的大紅袍，在茶叢中繞了三圈，就有了“大紅袍”這個名字。武夷巖茶是我國東南沿海省區人民和東南亞華僑最喜愛的茶葉品種，是著名的“華僑茶”。鐵觀音產於閩南安溪縣。成品茶看起來像蜻蜓和蝌蚪。泡在“綠葉紅邊”的杯子裏，才是烏龍茶的上品。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制作出來的茶條緊實，色澤潤澤，沙綠。好的鐵觀音在制作過程中會因為咖啡因隨水蒸發而凝結成壹層霜；沖泡後有天然的蘭花香味，口感純正。用小茶具喝，先聞香味，再品，突然覺得滿嘴都是香味，對余味沒有研究。近年來，在烏龍茶被發現具有健身和美容的功能後，鐵觀音在日本和東南亞越來越受歡迎。烏龍茶中的珍貴品種。壹年四季收獲，下雨到長夏就是春茶。產量占全年的壹半，質量最好。安溪鐵觀音的制作工藝是經過冷卻、烘幹、冷卻、烘烤、油炸、揉撚、壹次烘烤、二次烘烤、再揉撚、文火慢烤、風選而成。目前，鐵觀音的品鑒茶仍沿用福建廈門和漳州、泉州、廈門、潮汕以及臺灣省功夫茶的傳統飲用方法。茶葉放在陶罐裏，用開水沖泡。這時候有壹種特別的香味撲鼻而來。只是它從未嘗過嗎哪。先聞聖妙香，有朋自遠方來，以示對客人的尊重，這的確是壹種生活的藝術。祁門紅茶產於安徽祁門縣山區，1915獲巴拿馬世博會金獎。著名的紅茶精品店。主產於安徽省祁門縣及附近地區，簡稱“祁宏”。祁門茶在唐代很有名。據史料記載，清代光緒以前，這裏不產紅茶，但綠茶盛產，制作方法與六安茶相似，故曾被稱為“安綠”。光緒元年，黟縣人余甘辰從福建回來做生意，開了壹家茶館。祁門轉型紅茶，成為後起之秀。它有100多年的歷史。祁門茶條緊、細、長，湯色紅亮。特別是它的香氣像水果香，有蘭花香，清新持久。可以單獨沖泡，也可以和牛奶混合沖泡。祁門茶區的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁宏”中的極品，以“香氣高、滋味醇、形美色艷”著稱。