步驟:
1.鹽用溫水融化後，分幾次倒入面粉+堿盆中。
2.用筷子攪拌成淡的狀態。
3，然後直接用手反復搓，直到沒有幹粉為止。
4.轉向揉面墊，繼續，直到有三個燈:面燈、手燈、墊燈。
5.蓋上濕毛巾，蓋15分鐘。
6.煮好後揉壹會兒，再蓋上濕面15分鐘。
7.這時，面團經過第二次烘烤後已經很軟了。繼續揉到非常光滑，用毛巾蓋上，15分鐘。
8.把面團後面的面團分成90g/份，正好是1080g，四舍五入。
9.用濕毛巾蓋上，靜置30分鐘。
10，取壹個小面團，搟成橢圓形，用脾氣從中間壓壹條折痕，做壹個拉面坯。
11.用小刷子將芥末油均勻地刷在拉面坯的兩面。
12.依次制作其他11拉面毛坯。
13，蓋上保鮮膜，將面條放入冰箱冷藏2小時以上，取出拉面。