芋頭簡介芋頭又名芋頭、芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，通常作為小芋頭食用。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖。太郎？還是？太郎媽媽？球形、橢圓形、卵形或塊狀等。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗發生形成小鱗莖。玉子？，然後從芋頭？孫瑜？在合適的條件下，可以形成玄孫或玄孫芋。
芋頭的種植方法(1)播種期播種壹般在當地霜凍後進行，過早播種容易造成爛種。
(2)播種技術
1，選種，芋頭選種，球莖無傷口，頂芽芽尖保存完好，重量50克左右。球形球根狀是合適的。
2.晾曬加速發芽為了保證秧苗有序出苗，播種前15-20天，需要晾曬和濕沙加速發芽。催芽時，可將貯藏的芋頭曬幹1-2天，然後將種芋密植於發芽床中。催芽時要註意保濕，使溫度控制在18-20℃，15-20天後即可播種，芽長約1 cm。
3.播種芋頭的食用器官為地下鱗莖，芋頭根系分布較深，宜選擇土壤肥沃、肥力強、保水性強的土壤。播種前要翻耕40厘米以上，有利於鱗莖膨大，提高產量。是重要的栽培措施之壹。翻耕前需施有機肥2500斤667㎡，適當施硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可以按25-30厘米的株距和60厘米的行距播種，播種深度為3-5厘米。播種後立即用塑料薄膜覆蓋芋頭保濕，並提高溫度，以利於整苗壯苗。第667米的播種量為150-200公斤。
(3)現場管理
1.追肥芋頭生長期長，產量高，肥料需求量大。除了施足基肥外，追肥也要分階段進行。追肥可在苗期前期施1次，追肥可在萌芽和鱗莖生長高峰期的前中期施2-3次。施肥量是前少後多，逐漸增加。氮、磷、鉀肥應配合施用。後期要控制追肥，避免貪小便宜，晚熟。
2.水芋葉片大，蒸騰作用強，喜水，忌幹土，否則容易出現黃葉、枯葉。由於前期氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤水分即可，尤其是苗期，以免影響生根出苗。中後期溫度高，生長量大，需水量高。保持土壤濕潤是必要的，但灌溉時間應在早晚，尤其是高溫季節，避免中午澆水，否則葉子容易枯萎。采收前20天要控水。
3.芋頭鱗莖在生長過程中，會隨著葉片的增多逐漸長到地表，影響芋頭的產量和品質。此外，培土還能抑制芋頭和太陽芋頂芽的萌發，是降低養分消耗、促進鱗莖膨大的重要技術措施。因此，封壟前需揭膜結合中耕除草、培土2-3次，每次覆蓋5-7 cm，間隔15-20天。
4.病害防治主要有芋腐病和疫病兩種。防治方法應采取農業綜合措施，嚴格實行3-4年輪作，選擇無病鱗莖留種，在農業作業中盡可能減少地上和地下部分的機械損傷。發病初期可噴灑600倍的50%多菌靈或700倍的75%百菌清可濕性粉劑進行防治。
(4)采收留種芋頭應在初霜前後黃根葉枯萎球莖完全成熟時采收，但對產量影響較大。保留種子的芋頭只有在完全成熟時才能收獲。采收前，應將地上部分剪掉。傷口幹燥愈合後，應在晴天采收，晾壹天後存放。儲存溫度應在10-15℃，不得冷凍。宜選擇無病無機械傷、重50克左右的鱗莖。
芋頭食譜1。排骨蒸芋頭。
配料:豬排、芋頭、鹽、雞精、醬油、澱粉、植物油、香油、白糖。
練習:
1.芋頭去皮，切成粉末；
2.將排骨拌入少許鹽、醬油、少許糖、少許雞粉、植物油和壹勺澱粉，腌制備用；
3.排骨加入芋頭丁，拌勻，再淋少許香油；
4.將蒸鍋裏的水燒開，放入鍋中，蒸15~20分鐘。
二、椰奶芋頭西米露
配料:西米、芋頭、椰子汁、糖。
練習:
1.煮西米露:取壹鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌約15分鐘，然後關火燉10分鐘至完全透明，用冷水沖洗粘液備用；
2.蒸芋頭:芋頭去皮，切塊，放入蒸籠蒸20分鐘左右，至芋頭發糯(筷子能輕松穿過)，備用；
3.煮椰子汁:將椰子汁倒入鍋中，加入適量的水稀釋，然後加入適量的糖，煮沸，倒入芋頭和西米拌勻。
第三，荔浦太郎
材料:芋頭、臘肉、鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
練習:
1.芋頭洗凈切絲，加鹽、雞精、香油拌勻；將熏肉切成丁；
2.將混合好的芋頭絲放入器皿中，撒上臘肉丁，入籠蒸8-10分鐘；
3.在鍋裏點火，倒油。油九成熱時，將熱油倒在蒸好的芋頭絲上。
第四，韭菜和芋頭
配料:芋頭、鹽、小蔥、水、糖、植物油。
練習:
1.芋頭帶皮洗凈，放入鍋中，用清水蓋好。煮開後轉小火煮約15分鐘，以筷子能輕松插入為準；
2.將煮好的芋頭用冷水浸泡冷卻後去皮，較大的切成大塊備用。小蔥切碎備用；
3.炒鍋燒熱，加入兩勺植物油，放入蔥白炒香；
4.加入芋頭翻炒；
5.加水、鹽、糖煮開；
6.蓋上蓋子小火煨5-6分鐘左右，中間翻炒，防止粘鍋；
7.最後，當湯汁略呈糊狀時，撒上綠色部分翻炒兩下出鍋。
五、芋頭餅
1.芋頭去皮，洗凈，蒸熟，搗成芋泥備用。
2.將細砂糖和雞蛋放入容器中，用打蛋器打勻。
3.接下來，在方法(1)準備好的材料中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩後的松餅粉和泡打粉攪拌至均勻無顆粒，然後加入蒸好的芋頭糊拌勻成面團。
5.在模型裏鋪上壹層烤紙，將面團放入模型裏，放入預熱到170℃的烤箱烘烤30 ~ 40分鐘。
六、芋頭和西米露
材料:芋頭1西米100g冰糖100g椰奶100ml水200ml。
練習:
1，芋頭去皮，洗凈，切丁，放入蒸鍋蒸20分鐘至熟，然後1/3熟芋頭切丁備用，剩下的2/3放入攪拌機進壹步加工成芋泥。
2.鍋裏燒開壹鍋開水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘，直到中間只剩下小白點，然後關火，蓋上鍋蓋再燉10分鐘，西米就完全熟了(需要不時攪拌，防止粘底)。
3.將煮好的西米倒入冷水中，過冷後撈出。
4.鍋中倒入200ml清水加入冰糖溶解，然後將芋頭放入鍋中攪拌均勻，再加入之前的1/3份芋頭丁壹起煮，然後倒入椰奶攪拌均勻，再加入煮好的西米攪拌均勻關火。
七、蛤肉芋頭鍋
材料:西瓜200克，蛤肉100克，芋頭200克，姜末和蔥少許，油，鹽，味精，鮮奶。
制造工藝
第壹步:刮去西瓜的皮，切成片；芋頭去皮，切成菱形塊；肉被哀悼後，它被撿起來使用。
第二步:取另壹個鍋，加入油，姜末和蔥，炒香，加入水和芋頭，燉大約2分鐘。
第三步:加入西瓜和蚌肉，和芋頭壹起煮，加鹽、鮮奶、味精，直到西瓜熟。
營養功效滋陰養顏，消腫解毒，止渴除煩。
八、芋頭扣肉
材料:帶皮五花肉200g、芋頭1/3、八角1、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、醬油1湯匙(15ml)、發酵乳2湯匙等。
練習:
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋，放入八角，將五花肉煮至七成熟後取出；
2.用牙簽在熟肉上打壹些小孔，在五花肉表面均勻塗抹5ml左右的醬油；
3.五花肉片裹上醬油，芋頭切成略厚的片，蒜切碎備用；
4.將鹽、蜂蜜、5ml醬油、發酵乳、油、蒜混合制成醬備用；
5.將芋頭片和肉片混合在調料中，使每壹片都盡可能均勻地塗上調料；
6、壹層裹好的芋頭和壹層肉片，整齊的裝在碗裏，上鍋蒸30分鐘；
7.紅燒肉蒸熟後，另起鍋勾芡水澱粉5ml，澆在蒸熟的紅燒肉上。
九、翻沙芋
材料:芋頭三分之壹，白糖4湯匙，水5湯匙左右，食用油適量。
練習:
1，芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2.鍋中倒入適量的食用油。油六成熱後，將芋頭條用小火煎3分鐘左右，取出。稍微冷卻後，用中火再炸壹分鐘上色；
3.另起炒鍋，倒入水和白糖，翻炒，將炒好的芋頭翻炒，待糖水均勻裹在芋頭條上後關火。
十、芋頭排骨鍋
材料:排骨300克，芋頭400克，大蒜2瓣。
調料:
1，1湯匙酒，1/2湯匙醬油。
2.醬油1/2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。
練習:
1，小排骨洗凈，拌入調料1，腌制10分鐘，然後放入熱油中炸至顏色最高。
2.芋頭去皮，切成小塊，放入熱油中炸熟取出。
3.用2湯匙油炒蒜瓣，然後放入小排骨，加入調料2和2杯水燒開，小火煮20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了，湯略幹了，就可以上桌了。
Xi。芋頭炒肉丁
材料:瘦肉150克，芋頭150克。
配料:大蒜、洋蔥和胡椒。
調料:油、醬油、糖、胡椒粉、澱粉。
練習:
1，把肉切成1.5cm見方的顆粒，用少許鹽和胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。
2.將芋頭切成1.5cm見方的顆粒，放入鍋中用中火煎2分鐘，收起來備用。