1.雞肉切幹凈後，加鹽、醬油、胡椒粉、料酒調味。
2.準備大蔥、姜片、蒜瓣，幹辣椒切去泡水、辣椒顆粒、火鍋底料。將青蔥切成丁。將喜歡的蔬菜洗凈切塊，放在壹邊備用。
3.鍋洗幹凈，晾幹，倒入適量菜籽油，加熱，炒土豆等配菜。然後油炸雞塊，取出雞塊，待油溫升高後第二次將雞肉倒入鍋中。取出備用。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，熱鍋底料。炒好後倒入炒好的配菜，加鹽、孜然、味精、胡椒面。翻炒即可食用。
5.鍋洗凈，再次倒入適量菜籽油，用蔥姜蒜幹辣椒炒熱鍋底料，然後倒入炒好的雞塊，翻炒，轉小火，加入少許鹽、白糖、味精、孜然、白芝麻，繼續翻炒，關火後加入少許香油翻炒均勻。上桌，撒上蔥花。妳完了。