螺螄粉的發源地是廣西柳州。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨特風味。螺螄粉是柳州最具地方特色的著名小吃。
螺螄粉含有腦活素、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷等營養成分。
螺螄粉的主料是米粉、蝸牛、腐竹，輔料是酸筍、酸菜、生菜、蘿蔔幹、黑木耳、香葉、蔥花。調料有鹽、味精、菜籽油。
正宗的柳州螺螄粉會有很濃的“臭”味，這是螺螄粉裏的酸筍味。