1，廚房布局設計要滿足既定菜品的需求。2、嚴格掌握生熟分開、清潔和汙水分流的原則，確保廚房食品衛生。3.生產加工流程短而順暢，避免迂回交叉，盡可能縮短輸送流程，使路徑清晰。4.廚房各功能區域清晰、獨立且相互溝通，便於廚師各司其職，相互配合。5.有合理的操作人員行走空間，方便廚師工作，視野開闊，管理方便。6、廚房應設置良好的排煙系統，保證空氣流通，無悶熱感，讓廚師有壹個舒適的工作環境。
這些都是我們在設計時需要註意的。希望能幫到妳！