米粉泡羊肉三次做原湯，水煮羊雜和加工辣椒油做糊辣椒，做調料。
羊肉粉是貴州的壹種小吃。羊肉粉是中國著名的小吃，是貴州省的民間小吃，也是今天大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已經有300多年的歷史了。羊肉粉產於西南各地，興義羊肉粉或遵義羊肉粉比較有名。早在2016，貴州省興義市就被評為中國羊肉粉之鄉。