壹、麻辣水煮魚
1.在黑魚片中加入澱粉、鹽和白胡椒粉，腌制20分鐘。
2.蔥姜蒜爆香，加入2大勺郫縣豆瓣醬炒紅油，倒入2碗水燒開，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺糖。
3.將配菜煮熟，撈出鋪在碗下的魚片煮1分鐘以上，將湯和肉澆在菜上。
4.在魚上撒上蒜末、花椒粉、辣椒段，炒壹點辣椒澆在魚上。
二、糖醋魚片
1，姜片魚片，鹽少許，料酒1大勺，蛋清1，黑胡椒少許。
2，醬在文案裏。
3.魚片均勻地塗上了澱粉。
4.放入油中炸至金黃色，再炸20秒。
5、留少許油，倒入醬料煮至濃稠。
6、迅速倒入魚片，翻炒均勻撒上蔥花即可食用。
第三，清蒸鱸魚
1.將魚片用蔥和姜腌制半小時。
2、醬油+蒸魚筒油，水加熱拌勻。
3.魚片蒸10分鐘後，倒掉水，把蔥姜收起來。
4.淋上調味汁。
5.加入洋蔥絲。
6、倒熱油出鍋吃！
四、麻辣巴沙魚
1，巴沙魚洗凈切塊，用調料腌制(見復印件)。
2.把油煎至金黃色。
3.將蒜末、花椒粒和幹辣椒翻炒。
4.倒入魚塊。
5、加入半勺醬油。
6、輕輕翻動均勻出鍋即可食用。
五、生煎草魚
1.將魚洗凈，切塊。
2.加壹勺姜。
3.壹勺鹽。
4、醬油壹勺。
5、壹勺啤酒。
6.攪拌均勻，腌制20分鐘。
7、油溫六成熱。
8.煎至兩面金黃。
9、適量姜、蒜、小米辣。
10，加壹勺豆瓣醬。
11，加壹勺蠔油。
12，中度啤酒。
13，加蒜葉。
14，搞定。
六、雙椒巴沙魚
1.巴沙魚洗凈，切塊，加入調料(見復印件)。
2.醬料:1大勺醬油，半勺醬油，半勺糖，半碗水。
3.用少油煎至金黃色。
4.炒蒜和辣椒。
5.倒入魚塊和調味汁。
6、倒入青紅椒，翻炒收汁。
七、紅燒魚尾
1.清洗魚尾。用刀來回刮背4-5次。小心不要劃傷妳的手。剪去魚鰭，洗凈魚肚上的黑膜，沖洗幾次。
2.處理酸菜魚尾。對半切開切塊，將壹勺鹽均勻抹在魚上，用姜絲腌制20分鐘。
3、火鍋熱炒魚。將油稍微加熱，將魚塊依次放入鍋中，待其凝固後再翻面。為了讓魚受熱均勻，可以移動鍋，如圖。輕輕轉動煎鍋的另壹邊，加入壹些油。
4.給魚調味和上色。料酒壹勺，姜絲壹勺，醬油壹勺，這裏是全量，還有少許蠔油。1碗水煮6分鐘，壹把辣椒粉。用適量鹽調味，大火收汁，鍋內冒泡即可食用。
八、紫蘇豆豉鱸魚
1，酸菜魚詳文。
2.將魚塊煎至兩面金黃。
3、熱油爆香姜蒜豆豉辣椒。
4.放入魚塊，加入1湯匙料酒繼續煎。
5.加入洋蔥和紫蘇翻炒均勻。
6.加入2勺蒸魚和醬油，翻炒均勻。
九、香煎鱸魚
1.將鱸魚切塊，加入調味料(見復印件)。
2.抓勻腌制15分鐘。
3.將魚煎至金黃色。
4、爆炒小米辣、豆豉、姜絲、蒜片。
5、壹勺醬油少許，糖少許煮開。
6、放入魚肉，加入壹些洋蔥。