與唐代的泡茶方法不同，宋代流行的喝茶方法是點茶。先將熱水倒在細茶粉上，使其成糊狀，再慢慢加入更多的熱水，用茶籃拍打，直至出現濃稠的泡沫。這種加熱水的動作叫“點”，故名“點茶”。該技藝於2019被江蘇省鎮江市潤州區列為非物質文化遺產。“點茶”在宋徽宗的《大觀茶》壹書中有詳細描述。宋代好茶的標準應該是外觀潔白細膩。越好的茶，越白，泡沫越持久。
壹般來說，從開始點茶到畫完的時間應該控制在10分鐘左右。創作的理想條件是茶葉的溫度在40攝氏度左右，剛好可以食用。起初，他經歷了許多嘗試和失敗。通常壹個人需要壹年的練習才能完全掌握點茶的技巧。
“點茶”和“炒茶”，烘焙、研磨茶餅是壹樣的。宋代的“點茶法”是將茶粉放入每位飲者的茶杯中，而不是直接用水壺燒開水。並且用茶籃慢慢攪拌茶粉，最後在茶葉中引入開水，完成壹杯香茗。原理有點類似於現在的速溶咖啡。“點茶”是中國古代制茶方法和茶文化發展的壹個高峰，它的出現與宋代文化和經濟的繁榮密切相關。
宋代的“點茶”高雅脫俗。可惜隨著宋朝的崩潰，茶道的發展受到了打擊。在後來的蒙古政權中，由於統治階級的飲食差異，品茶文化沒有機會繼續發展。直到明朝建立，品茶文化才開始復興。到了明代，朝廷設立專門的茶馬司，管理茶葉貿易和稅收，茶葉的商業化和藝術性再次得到提高。鄭和也把大量的茶葉帶到了西方，對茶葉的品鑒和研究徹底興起。很多貴族對此也很感興趣。