餃子/小籠包
今天教大家拌餃子餡，用它來做丸子。它們鮮嫩滑嫩，非常好吃。這種做法應用廣泛，餃子、包子都可以。大家可以舉壹反三，做出各種好吃的。
食物調料:餃子餡2斤，蔥，蒜，生雞蛋，醬油，黑胡椒，鹽，食用油，香油，粉條。
生產流程:
1，提前準備2斤餃子餡，多別扭少肥肉，最好用豬後腿，這裏。
皮比較厚，肉比較高，含有大量的膠狀物質，最適合做丸子。
2、打入兩個生雞蛋，就能起到嫩滑的關鍵作用，然後加入蔥、蒜泥，兩者都是新鮮食物，整個制作餃子餡的過程，如果沒有獨特的適應癥，壹般都用。
3、剛開始調味就可以了，放入醬油，黑胡椒，鹽，各放壹點。
4.然後倒入適當的食用油，這裏可以是花生油火鍋，也可以是冷油，後壹種可以做涼菜。在整個烹飪過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的汁液，再加入少量的香油，使其變得清香。
5.調肉餡最重要的壹步是把糯米粉(粉條)放入小半碗中，水和面粉各占壹半。攪拌融化後，倒入肉末中。兩次放水的目的是讓丸子更嫩滑可口。
6.倒入半碗冷水中，沿著同壹個方向不停攪拌5-6分鐘，這樣餃子餡就打好了，那樣做出來的豬肉丸又香又嫩又好吃。
7.丸子揉好後，炸，煮，蒸，請自便。今天的關鍵是教妳如何做出好吃又滑的餃子。