首先要選擇魚的種類和新鮮度。建議用野生的黑魚或者鱈魚。這兩種魚肉質鮮美，口感細膩，非常適合做清淡口味的鮮湯。選魚要看眼睛是否明亮，魚鰓是否清晰，魚鱗是否完整。新鮮的魚皮潤澤有光澤，略帶香味。
其次，在烹飪過程中，除了基本的清蒸、油燜等方式外，可以嘗試加入市售的鹹味套餐或自制的鮮湯調味料，增加魚的鮮美口感。同時，在清湯的基礎上，可以加入蔬菜或海鮮等食材，既調節了口感，又增加了營養。
最後，控制火候和時間，不要煮過頭。經過短暫的高溫，壹定要掌握好魚的成熟度，否則口感會太硬，影響食欲。
總之，深圳的魚菜很多，烹飪方法也很有創意。但只要掌握了以上幾點，就能做出壹道美味的魚，留下美味的回味和觸感。