新疆炒米粉是貴州人發明的。

新疆炒米粉是在貴州發明的。1982年，在烏市十月拖拉機廠工作的貴州人溫忠福、卓，將貴州米粉與新疆拌面、炒面相結合，研制出了原味炒米粉。1986開了第壹家專門做新疆炒米粉的“南方米線館”。這家南方米線店也為新疆炒米粉真正走出圈子邁出了第壹步，後來成為半個新疆炒米粉。新疆炒米粉是新疆著名的地方小吃。炒河粉用的米線厚實有嚼勁，口感麻辣，湯色濃郁。而且品種很多，有雞肉炒米粉，牛肉炒米粉，香菇炒米粉，火腿炒米粉，素菜炒米粉。