深圳市聚邦餐飲服務職業技能培訓中心粵菜大師培訓基地主任鄭、深圳市南岸餐飲管理有限公司董事長、深圳市勝利餐飲集團生產總監龔、深圳市客家惠餐飲管理有限公司董事/深圳市飲協客家廚師專業委員會主席朱、馮倫書、 大梅沙京基灣酒店制作總監/深圳市飲酒協會名廚專業委員會主席、深圳市東江匯匯餐廳董事長詹偉強、深圳市南岸餐廳行政總廚陳、香港稻香集團區域經理鄭興福、深圳市海雅宴會廳行政總廚劉、深圳市眾安康管理有限公司副總經理劉/深圳市飲酒協會粵菜廚師專業委員會副主席、賀土群、 深圳酒店行政總廚、深圳菜系行政總廚葉偉強、深圳龍騰酒店行政總廚池、深圳餐飲管理有限公司董事長曾、深圳雙喜美食貿易有限公司經理徐天壽及相關行業代表20余人參加了交流會。
粵菜因其風味獨特、格調高雅、選材廣泛、技法靈活而獨樹壹幟。
鳥、動物、蛇和昆蟲都可以吃-
交流美食1。養殖的鳥都是炸烤的，野味好吃到骨頭跪。
交換菜肴2。土茯苓燉水蛇湯，不好說，好吃，有祛濕解毒的作用。
3.蒜蓉黃豆燜蛤蟆，怎麽能先吃天鵝肉？！
交換菜肴。白切鹹雞，皮脆肉嫩，雞肉味濃，成熟度恰到好處。大塊大塊的吃肉真的很好吃。
交換盤子。交流會上，侯春發大師中國真的忙了壹天，為大師們的到來準備了壹道秘制的中國名菜“烤全羊”。
現場炸制豆腐看似簡單，但工藝、烹飪、調味等方方面面都致力於做到客家風味。
燉苦瓜，壹看就知道苦瓜的食材來自農村，加熱中大大煮熟的苦瓜，不吃都流口水。
功夫湯只有湯夠，火候夠，才有資格稱之為“功夫”。
為了讓大家達到最好的傳播效果，南安餐廳特意去屠宰場弄了點牛肚。回來煮牛肚。牙齒清爽的感覺無與倫比。
山坑田螺煮熟炒熟，吃起來鮮甜。真的是等瓜。
新鮮的豬血和肉壹起煮，嫩滑可口。
蒜蓉黃豆燜蛤蟆
豬腦煮蘿蔔，頭用多了，先多吃兩個看看有沒有效果。
通過粵菜大廚“廣府菜”和“客家菜”的廚藝交流，加深對食材和烹飪方法的了解，為今後“粵菜大師”項目在深圳的發展做好安排。交流會最後壹個品鑒環節，大家舉杯暢飲。