什麽是茶，什麽是茶藝？對於天盛來說，茶藝是壹種技能，壹種沏出色香味俱佳的茶的技能，就像家家都會做飯，但不壹定是廚師。
學茶藝就更難了，因為茶是多變的。沒有壹樣的茶，哪怕是同壹個茶園，同壹個師傅，同壹天。因為陽光、土壤、空氣對茶葉的影響，所以不存在同樣的茶葉。這就要求茶藝師首先是壹個合格的品茶師，只有了解了茶的性質，才能科學的泡茶。
茶的特性總是在變化的，要沏壹杯色香味俱佳的真正的茶湯，應該比廚師更難。現在很多茶藝培訓機構都是打著茶藝培訓班、茶藝師培訓班的幌子。其實老師自己也不懂茶，錯誤的是轉移了表演，讓人誤以為自己是學表演後的茶藝師。
更何況有時候我們還會學習壹些理論知識。其實這是為了應付茶藝師資格證。壹切都是為了讓大家考個證，因為考茶藝師資格證需要技能考核，那套表演就是為了考核。
不了解茶，就分不清自己為什麽喝茶，或者經營茶，就像有人說安溪鐵觀音傷胃壹樣。其實不是安溪鐵觀音傷胃，而是妳不懂茶的特性，就像天盛派說的——只有自己懂茶，才能健康喝茶。