原料
生產方法
吃的方式
名牌貨
文章
蔬菜煎餅
山東南部的壹種受歡迎的食物
蔬菜煎餅是山東南部的壹種受歡迎的食物。它的原料主要是面粉、雜糧、雞蛋等。老少皆宜，俗稱“中華熱狗”。流行於山東南部棗莊、濟寧、臨沂、徐州等地，再向周邊省市蔓延。
基本信息
中文名
蔬菜煎餅
外國名字
蔬菜煎餅
另壹個名字
蔡念寧棗莊菜煎餅
豆果美食權威合作機構
豆類水果食品——做菜很爽！
目錄
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四方美食|棗莊美食煎餅
簡介
上世紀70年代，棗莊農村的生活還很匱乏。人民的主食是煎餅，煎餅的主要原料是幹紅薯。如果條件好壹點，可以放壹點小麥。煎餅剛烤出來的時候是涼的，需要加熱，擦點油才能輕松取出。這樣烤出來的煎餅很厚。過了壹會兒，煎餅涼了，又硬又硬。所以在棗莊，我們把前幾個煎餅和後幾個煎餅叫做滑煎餅或者滑煎餅。這樣的煎餅很難下咽，但是丟掉又很可惜。聰明的媽媽們把大白菜、土豆絲、粉條、豆腐剁碎，加些豬油，放胡椒面、辣椒面、鹽，做成所謂的蔬菜煎餅。這樣不僅解決了煎餅滑的問題，而且做出來的煎餅特別好吃，所以流傳很廣，於是菜煎餅就在農村家庭流傳開來了！上世紀80年代末，農村土地承包責任制實行多年。農民們在農忙季節忙於耕作，所以他們在業余時間有空閑時間。壹些農村婦女上街賣菜賣煎餅賺點零花錢。壹輛三輪車，壹盤餅幹，壹個蜂窩爐，壹個菜板，幾樣時令蔬菜，食客當場點餐，主人當場下廚，簡單的生活，成了棗莊街頭的壹道風景。很多農村人有了掙錢貼補家用的機會，人的生活有了風味小吃。到了90年代末，甚至有男人走上街頭賣蔬菜煎餅。
1993 5月，山東省勞動廳在棗莊舉辦高級廚師培訓班，邀請江蘇省淮安市商業技術學校6人來棗莊授課。這六個人中，有校領導，有高級講師，有高級廚師。途中，他們在臺兒莊區招待所吃了午飯，菜肴豐富，但只有“蔬菜煎餅”被他們六人譽為“天下第壹美食”。
棗莊翼城人宋軍安在《南方周末》、《深圳商報》等報刊發表《魯南蔬菜煎餅》，讓蔬菜煎餅走進更多食客，並在央視《知府經》欄目進行了報道。
蔬菜煎餅
原料
煎餅(最好是用小籽烤的)，各種菜主要是(大白菜、菠菜、胡蘿蔔、大頭菜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等。).總之可以加自己喜歡的菜，也可以加雞蛋和香腸，味道更好。突出傳統小吃的“營養、保健、食療”功能。
生產方法
練習1
材料
食品
劑量
卷心菜
180g
面粉
適量的
(母雞的)蛋
壹個
鹽
壹勺
沙拉醬
10g
全部展開
詳細步驟
步驟
畫
解釋
第壹步
白菜洗凈切絲備用。
第二步
面條、鹽、雞蛋、水攪拌至粘稠糊狀，不加幹粉。
第三步
然後倒入事先準備好的蔬菜拌勻。蔬菜很多，所以面糊好像有點生。別擔心，面糊只是用來黏合的，不需要把所有的蔬菜都弄得黏糊糊的。
第四步
第四步
在不粘鍋上刷壹層薄薄的油，倒入蔬菜面糊，攤開，弄圓。
第五步
第五步
在小火上慢慢加熱。不要開大火。第壹，小火方便整形。二是要避免底部燒焦，內部不熟。我建議最好不要蓋鍋蓋，因為濕氣會讓煎餅的皮變濕，口感也不脆。