雪紡蛋糕
主要成分:
低筋面粉50g，牛奶30g，玉米油30g，雞蛋3個，細糖40g。
配件:
1檸檬，少量食用鹽，
奇峰糕點材料
步驟:
1，電子秤準備好材料組件。
電子稱重制備材料
2.用分離器把蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個碗裏。
蛋白質分離
3.在蛋白中加入少量檸檬汁，用電動打蛋器快速攪拌均勻。分三次加入細砂糖，每次10G(魚泡紋和洗衣紋)。
蛋白質發送
4，但也是送固態，翻過來也不會掉，放冰箱冷藏。
蛋白粉固體
5.蛋黃中加入10g細砂糖，然後分三次加入玉米油攪拌均勻。
蛋黃派
6.用面粉篩過濾低筋面粉，加入蛋黃液，註意避免顆粒化。
7、交叉均勻，不要過度攪拌。
8.蛋黃攪拌好後，加入3分鐘1蛋白，攪拌均勻，從底部翻上來。不要轉圈攪拌，要快速攪拌，否則會消泡。
蛋黃液
9.攪拌均勻後，將蛋黃液倒入剩下的蛋清中調勻，然後倒入6寸蛋糕模中，用刮刀將表面稍微抹平，再在桌上敲幾下消泡。
蛋糕液體
10，烤箱預熱5分鐘120度，然後將蛋糕液放入烤箱。
蛋糕烘焙
11和120度低溫烘烤35分鐘，再150度烘烤25分鐘。
12.將壹根牙簽插入蛋糕中間。如果牙簽不粘，說明蛋糕熟了。
13，取出模具，倒掛，冷卻後開始脫模。
顛倒的蛋糕
備註:啟豐模具，采用不粘、帶鎖、活動底模，脫模會方便很多。
鎖定活動底餅模具