標題:沒有不好的食物，只有不好的飲食姓名:XXX身份證號:XXX省市:XXX工作單位:XXX沒有不好的食物，只有不好的飲食單位:XXX姓名:XXX摘要:凡是能為我們身體提供營養的食物，都可以說是好的食物。但是，光用好的食物是吃不出健康的。好的食物要搭配適當、合理、均衡的飲食，才能吃得健康，吃得健康。如今，隨著社會經濟的繁榮和人民生活的富裕，對食物的需求得到了提高，不僅僅局限於填飽肚子這壹簡單的層面，而是通過精心的選材和恰當的加工，除了美味之外，還要吃到營養健康的食物。隨著社會節奏的加快和生活節奏的日益緊張，不良的飲食習慣和不良的飲食安排往往是導致“城市文明病”的主要原因。懂得選擇好的食物，堅持合理均衡的膳食安排，是我們追求健康的方式。關鍵詞:食物、營養、健康、均衡飲食。食物和飲食人類有很多種食物。不同的食物有不同的營養成分，每種食物所含的營養成分不可能全面。只有吃多種食物，人體才能獲得所需的各種營養。所以可以說，人體從食物中獲取營養，通過代謝轉化為自身的營養。食物中的壹些營養成分，在體內相互轉化後，才能被人體利用。所以，任何能為我們身體提供營養的食物，都可以說是好食物。至於食品的“好”與“壞”，我個人認為只是體現在消費者的個人生活中。任何食物都含有不同的成分和不同含量的營養物質，對人體有益，所以壹般來說沒有不好的食物。食物和飯是兩個完全不同的詞。它們的概念完全不同，但又密不可分。如果要用“好”和“壞”來評判他們，我個人覺得是片面的。因為壹些被認為是“好”的食物，對壹些消費者來說可能是“壞”的。比如很多滋補品，如人參、鹿茸等，會引起高血壓、鼻腔或牙齦出血、胸悶、腹脹等不適癥狀。1因此對這部分消費者來說是“壞”的，但對大多數人來說確實是“好”的；再比如痛風患者，由於其患者的影響，絕對不能攝入含有核蛋白的食物，如動物內臟、禽類、魚類等；然而，這些食物往往是普通大眾不可或缺的營養攝入來源。不說別的，就連容易引起動脈硬化、冠心病、中風的動物脂肪都是現代人公認的。比如肥肉，對於中國自然災害年份能量攝入不足的人來說是非常好的營養食品，可以彌補能量攝入不足帶來的壹系列癥狀，提高人的工作能力，預防疾病，所以對於這類人來說是很好的食物；精力過剩的人應避免肥肉。再比如高蛋白飲食，在幾十年前的“糠菜代糧”時代被期待為高級營養食品，但在現代對於營養過剩的人和腎、肝病患者必須控制。當然，這只是壹兩個例子，但不可否認的是，食物的“好”和“壞”只是相對的，而不是絕對的。而飲食則是由不同種類的多樣食物組成，主要是為了每天給人提供各種含量適宜的營養素，也就是我們所說的“合理飲食”。相反，營養過剩或營養不良的人被視為“不良飲食”或“不良飲食”。根據中國營養學會中國食物營養寶塔3的數據，成年人大約需要食用250克至400克的谷類土豆和雜豆，300克至500克的蔬菜，200克至400克的水果，50克至75克的畜禽和肉類，75克至100克的魚蝦，25克至500克。300克乳及乳制品，油脂要控制在25克到30克之間，鹽要控制在6克以內，1200毫升的水和6000步的體力活動就可以達到平衡膳食的目的。既然“食”與“餐”如此密不可分，那麽如何選擇食物，如何做出合理均衡的膳食安排，是我們不能忽視的問題。2000多年前的《黃帝內經》提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味相合取其養精。”我們的祖先根據實踐經驗總結出的營養理論，至今仍為國內外營養學家所稱道，被認為是理想的營養模式，應該推廣。也就是說，由於各種食物的營養成分有各自的特點和相應的營養價值，所以在組織膳食時，各種食物必須合理搭配，以滿足人體的營養需求。二、食物選擇技巧雖然任何食物都是好的食物，但我們還是要知道如何在它們之間進行選擇，從而為合理均衡的飲食提供適當充足的營養需求。在食品的運輸、儲存和銷售過程中，由於各種原因，食品可能被汙染，導致健康問題，最終影響人體健康。因此，我們需要學習和掌握壹定的食品衛生知識，以減少食品汙染的危害。5選擇食物的基本技巧:(1)基本原理1。不要買沒有適當保護的食物。2.不要買不正常的食物。3.註意包裝標簽上的有效期和儲存方法。4.不要時不時地吃東西，尤其是水果和蔬菜。5.選擇信譽好的供應商。(2)各種食物的選擇1。魚(1)應無異味(2)魚眼要有光澤(3)魚鰓要鮮紅(4)肌肉要有彈性，有光澤，色澤鮮艷(5)表皮要濕潤，無破布和粘液(6)魚鱗要緊密，不易脫落。(2)動物越小越好。日常生活中最好的肉類是蝦、魚、鵝、鴨、雞，其次是羊肉、豬肉、牛肉。(3)觸摸肌肉時，感覺幹燥、粘稠、有彈性。(4)表面不應有擦傷。(5)不應有異味。(3)鳥(1)胸部豐滿柔軟。(2)肌肉表面無瘀傷。(2)綠葉菜要綠色，葉子要脆嫩，不能有褐色。(3)西蘭花和生菜，裏面重要，皮不剝。(4)豆子要脆實，無皺紋。(5)根莖基本厚重堅實，顏色鮮艷，表皮無色斑。5.油(食用油)脂肪是由甘油和脂肪酸合成的。脂肪酸可分為:(1)飽和脂肪酸(2)單不飽和脂肪酸(3)多不飽和脂肪酸(6)。飽和脂肪酸大多來自動物脂肪和肉類、全脂牛奶、蛋黃以及椰子油、棕櫚油等壹些植物油，會增加血液中的膽固醇含量，應盡量少用。單不飽和脂肪酸多來自植物油，植物油可以降低血液中有害的膽固醇，留下有益的膽固醇，可以適量食用。多不飽和脂肪酸來源於魚類和大部分植物油，有助於降低血液中的膽固醇含量，所以在烹飪中要用到，但要註意適量。然而，有合適的食物並不意味著平衡膳食的目標已經達到。平衡膳食是壹個綜合的概念，在不同的情況下有不同的內容和要求。合理的均衡膳食要求膳食中營養物質的種類和數量均衡合理，適合就餐者的生理需求，而食物的營養搭配無疑是最重要的環節。第三，營養與食物是壹種有機體，難免受地域、季節等因素影響，造成食物配伍不當。這樣，飲食中就會出現營養缺陷，表現為某些營養成分過多、不足甚至缺乏。久而久之，這種不當的飲食會導致生理失調或疾病。長期的實踐和研究證明，世界上沒有壹種單壹的食物能夠完全滿足人體對各種營養素的需求。比如母乳是嬰兒的理想食物，但營養成分不全，必須輔以其他輔助食物。(壹)粗細糧合理搭配
面米搭配有兩層含義:壹是要多吃傳統粗糧，即面米之外的雜糧雜豆，如米、面，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆；第二，鑒於目前糧食消費的主體是加工精度高的精米粉，適當增加壹些加工精度低的米粉是必要的。不同種類的谷物及其加工可以提高它們的營養價值。比如谷物蛋白中賴氨酸含量低是其限制性氨基酸；蛋白質富含賴氨酸，但蛋氨酸含量低，蛋氨酸是限制性氨基酸。谷物和豆類如果搭配使用，各自的限制性氨基酸正好互補，從而大大提高其蛋白質的生理功效。粗糧和細糧的合理搭配，可以改善食物的風味，有助於補充各種營養成分，也可以提高食物的營養價值和利用率。(2)主食和副食的合理搭配
主食是指主要含碳水化合物的糧食作物；副食品以動植物食品為主，在營養價值和感官性狀上各有特色。主食可以提供主要的熱能和蛋白質，副食可以補充優質的蛋白質、無機鹽和維生素。因此，如果進行適當的副食搭配，如增加魚、肉、蛋、豆類，可以大大提高主食的營養價值。當然，如果通過適當的烹調來改善和增強風味，其營養價值和人體吸收利用率也會有明顯的提高。(3)素食的合理搭配
肉食類食物是指肉、魚、蛋、奶及其制品，富含蛋白質、脂肪和各種無機鹽。特別是動物肝臟中含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素和微量元素。適當食用維生素A和維生素B2等可以改善中國居民的營養不良狀況。素食主要指各種蔬菜、水果、豆類。蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。水果中含有豐富的碳水化合物、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質，其中碳水化合物主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。這些糖類大多是多糖，可以被人體直接吸收，所以水果中的碳水化合物很容易被人體吸收。豆類富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等。所以壹起煮出來就是成品，好吃又好喝。不僅營養豐富，還能增強食欲，有利於消化吸收。(4)酸堿搭配我國勞動人民在與自然的長期鬥爭中，留下了豐富的飲食文化，需要用現代科學理論和技術去發掘和完善。比如南方有些地區講究鱔魚和蓮藕壹起吃。原來，鰻魚中含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質的吸收和利用，而且富含完全蛋白質，是壹種酸性食物。蓮藕富含天冬酰胺、酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬於堿性食物。這種酸堿，再加上其中所含的補充營養物質，對維持身體的酸堿平衡起到了非常好的作用。事實上，我國人民長期以來形成的許多烹飪習慣都屬於酸性食物和堿性食物的結合。壹般來說，動物性食物是酸性的，而綠葉蔬菜等植物性食物是堿性的。這兩種食物的搭配對人體有明顯的好處，這也是葷素搭配的優勢。因此，壹些西方科學家盡力推廣中國的菜肴搭配和烹飪方法。在社會物質豐富、科技水平日益提高的今天，如何吃得更科學或者更健康，是當下關註的話題。有人把現在的人在飲食上的追求概括為四個特點:吃雜食、吃粗糧、吃野食、吃素。從營養學的角度來說，要把這四個特點結合起來，合理搭配，因為各種食物都有各自的特點和優缺點，要充分利用各自的特點和優勢，使之互補完善。這樣更符合人們對各種營養素的需求，合理搭配對中老年人更為重要。四、膳食的基本結構結合當今的膳食結構類型，我們可以分為以下幾類:(1)日本人的膳食模式(第壹種)——動物性食物的攝入均衡，蛋白質、脂肪、能量的攝入基本滿足營養要求。這種飲食結構主要以日本為代表。但由於二戰後西方文化的影響，動物性食物逐年增加，碳水化合物的攝入不斷減少，導致惡性腫瘤成為目前的第壹死因。(二)經濟發達國家的膳食模式(ⅱ型)——這壹類型的主要特點是“三高壹低”，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纖維。這種飲食結構主要存在於西方國家，也正是因為這種飲食結構，心腦血管疾病才是這些國家的主要死亡原因之壹。(3)東方膳食模式(第三種)——動物性食物攝入不足，蛋白質和脂肪較少，但能量基本能滿足人體需要，膳食質量不高。這種飲食結構在亞非國家以中國為代表，這種飲食特點造成的主要問題是缺乏營養。10 (4)地中海飲食模式——主要在地中海周邊沿海國家，如西班牙、意大利、希臘等。，多吃海鮮、新鮮蔬菜，少吃紅肉，多吃橄欖油(不飽和脂肪酸)，定期適量飲酒，既滿足了營養需求，又降低了市民患心血管疾病的風險。可見，偏食葷素是不可取的，因為會造成體內營養失衡，從而導致各種疾病，損害健康。只有葷素搭配合理，才能提供更全面的營養成分。五、結語隨著社會經濟的快速發展，中國人民的生活水平不斷提高，對食物的需求也隨之提高，不僅僅局限於填飽肚子這麽簡單的層面。魚禽肉等高動物蛋白、高脂肪、少菜少主食的弊端日益明顯，以至於以肥胖為核心的高血壓、高血脂、心腦血管、糖尿病等“城市文明病”發病率急劇上升，這些都與不良飲食習慣密切相關。這些疾病及其並發癥已成為當今威脅人類健康的主要殺手。所以說“文明病”是壹種飲食病壹點也不為過。因此，我國迫切需要合理調整飲食結構，提供營養合理的均衡膳食，以減少“城市文明病”的發生。怎樣才能吃得健康，吃得健康，堅持合理均衡的膳食安排？這是我們追求健康的方式。中國是壹個多民族國家，不同地區、不同民族的生活習慣和條件都不壹樣。沒有必要也不可能制定單壹的膳食模式，但要在繼承民族和地方習慣合理部分的基礎上，逐步使膳食結構更加完善合理。希望大家都能遵循“均衡飲食”的原則，享受美食，享受健康，享受生活。參考文獻:1雙紅，這五個物種要少吃J，長壽，2009，(11): 452石鑫，如何預防痛風J，長壽，2009，(10): 73劉，，，程宜勇，中國。長沙:湖南科學技術出版社，2009，245，王會清，營養師培訓班(下冊)M，長沙:湖南科學技術出版社，2009，926劉，葛，，程宜勇，中國居民膳食指南M拉薩:西藏人民出版社，2009，307劉，葛，，楊曉光。58劉，葛，，，程宜勇，中國居民膳食指南M拉薩:西藏人民出版社，2009，449，王會清，營養師培訓班(下冊)M長沙:湖南科學技術出版社，2009，410，王會清，營養師培訓班(下冊)M，