南寧華南菜兩年精英廚師班具體學習內容是什麽？

根據當前餐飲業對人才的需求，以技能培訓為重點，註重培養學生的綜合素質和實踐能力，加強形體鍛煉，使學員真正掌握八大經典菜式的烹飪技術和各種宴會設計、方法，具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的復合型實用人才。精品課程:烹飪理念與烹飪基礎知識、烹飪材料與加工工藝、烹飪技術、中國烹飪、烹飪營養與衛生、烹飪技術美學、廚房管理與宴會知識、學術服務相關課程。

第壹年理論部分:烹飪營養與衛生學、面點技術、餐飲管理、調酒技術、餐飲服務等相關課程。實踐部分:1，基本功訓練:刀功、勺功；2.原料加工:常見禽、畜、野味、海鮮原料加工；3.雕刻階段:果蔬整體雕刻、零雕刻、組合雕刻；4.拼盤階段:平面拼盤、垂直拼盤、環繞拼盤；5.工藝技術:上漿、掛糊、勾芡、油溫鑒定、常用烹飪技術、粵醬制作；6.粵菜初級階段:家常粵菜。

第二年理論部分:烹飪營養與衛生學、面點技術、餐飲管理、調酒技術、餐飲服務等相關課程。實踐部分:粵菜階段:傳統粵菜、創新粵菜、大眾粵菜；海鮮及野味階段:龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、三文魚、貽貝、蛇等經典菜品；綜合階段:燒臘、廣式火鍋、湯、煲仔、廣式茶點等。導師培訓階段:模擬酒店互動培訓、特色菜品強化培訓、宴會設計制作；增值階段:計算機基礎、調酒、餐飲管理與服務。