皮料:中筋面粉1斤糖2大勺泡打粉1大勺酵母粉1大勺溫水1和1/2杯色拉油2大勺白芝麻1杯。
餡料:梅花肉12兩蔥花1杯醬油3大勺糖1和1/2小勺鹽1/3小勺五香粉1小勺黑胡椒1小勺。
練習:
(1)將酵母粉和糖用溫水混合，加入面粉、色拉油和泡打粉，加水揉成光滑的面團，靜置10分鐘微醒。
(2)將除蔥花外的所有餡料混合。
(3)將醒好的面團分成20等份，然後將每個小面團粘成中心較厚、外圍較薄的圓形面團，再包好餡料和蔥花，合上嘴捏緊，然後在表面蘸壹點水，再裹上壹層白芝麻，然後放入烤盤，180℃烤20-25分鐘。
因為辣椒餅烤好後會稍微膨脹，所以在排列之前要預留空間，避免相互粘連。