練習總結和計劃是相輔相成的，要以練習計劃為基礎，練習計劃總是在總結經驗的基礎上制定的。以下是我為妳整理的1000字的酒店餐飲部實踐總結。希望對妳有幫助！
酒店餐飲部實習總結:1000字
我們實習單位:芭蕉葉泰國餐廳位於經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉餐飲有限公司占地近100平方米，是開發區內特別好的酒店。包間墻上的壁畫有著獨特的泰式風格和國際品質的家具，讓妳感覺溫馨、舒適、方便。在可同時容納300人的宴會廳，或在各種裝飾典雅的包廂裏，您可以品嘗新的泰國美食，享受服務員細心周到的服務。
北京蕉葉飲食有限公司否認經驗豐富、訓練有素的會議團隊能為您的會議提供專業的策劃和服務。
壹.準備工作
雖然我們在酒店只有六個月的實習期，但是酒店已經把我們作為正式實習生進行了系統的培訓。培訓工作分為三個部分:壹是人事部門的崗前培訓，四個小時的室內培訓和觀光培訓，主要介紹酒店的概況，也對我們進行員工素質和酒店管理制度的培訓，讓我們對工作有壹個大致的了解；二是消防安全意識培訓。酒店專門安排工程部經理助理現場給我們講課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入更系統的了解。三是業務技能培訓，貫穿我們壹個月的實習，部門負責人為我們提供不間斷的技能指導。壹個月的實習讓我們對部門的工作有了基本的了解，這也得益於酒店系統全面的培訓。這些訓練對我們今後的學習和工作非常有用。餐廳主要承接團客和散餐，有時也會承接大型宴會等活動。餐廳有近20名員工，包括壹名主管和幾名領班和服務員，他們都在忙於自己的工作。
二、實習流程
芭蕉葉是酒店餐飲部最辛苦的部門，因為酒店並沒有為服務員制定具體的工作職責和崗位說明書。剛入職的頭幾天，我們就像無頭蒼蠅，根本看不懂工作的流程和要領，只是聽從工頭和老員工的安排和他們的手把手的教導。好在基本上所有的老員工對我們都很友好，主管還特意給我們每人安排了兩個師傅指導工作。在以後的日子裏，我們基本上可以精通各種工作。
除了迎客、擺臺、疊布、傳菜、上菜、撤臺，還要兼職打雜、搬桌椅、鋪地毯等又臟又重的工作。我們實習生8點上班，壹個月休息4天。根據我們的需要，主管給我們安排了兩個班，早上四個小時，晚上四個小時，這樣中午可以休息。但具體下班時間往往不確定，經常根據實際情況加班，但加班時間是有記錄的，適當的時候會有補休。雖然沒有加班費，但是每個月都會有提成。我覺得這個制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿工作服的，由酒店統壹發放和更換，但是我覺得酒店服務員的制服太簡單太舊了，經常破損。但令我欣慰的是，酒店員工大多熱情友好，無論哪個部門，都沒有因為我們是實習生而對我們冷淡生硬；累了之後，同事壹個甜甜的微笑，壹句很平常的話？妳努力了嗎？會讓人特別感動；在食堂休息和用餐期間，我們會聚在壹起聊天，分享感受，就像壹家人壹樣；而且管理層的幾個經理也很和善，沒什麽架子，只是偶爾會對工作做得不好的下屬發脾氣。
第三，經驗和看法
以上是我在實習過程中的壹些感受，以及對管理過程中壹些問題的個人看法:
壹是各項規章制度落實不是特別到位。其實所有酒店的管理制度都差不多，關鍵是看誰執行，效果如何。北京蕉葉餐飲有限公司的規章制度也很完善，但我個人認為執行得不好。北京蕉葉餐飲有限公司畢竟是全國連鎖店，服務需要規範，所以我認為建立壹套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的當務之急。
二、加強對餐館衛生的管理和監督。曾經在網上看過壹個調查，70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的壹個月裏，我通過自己的親身經歷，真切地感受到了存在的問題。據我觀察，餐飲部對員工的個人衛生要求沒有明確的規定，員工的衛生意識也不是很強，比如沒有形成勤洗手的習慣。
第三，建立公開透明的激勵機制和晉升制度。據我所知，很多老員工工作時間長了，個人服務意識和技能都達到了很高的水平。但由於酒店相關機制的限制，他們並沒有得到任何的獎勵和晉升，而個別員工沒有良好的業績仍然可以留在原來的崗位上；除此之外，酒店的激勵機制也過於註重物質激勵(最多只是發工資)。其實除了傳統的獎懲激勵，還有很多激勵方式值得我們管理者參考。
第四，建立能夠凝聚人心的精神型企業文化。壹個民族有自己的民族文化，壹個企業也需要自己的企業文化。在壹個月的實習中，我發現泉州太子酒店似乎沒有壹個根深蒂固的文化內核(可能是我工作時間太短了)，就是員工對它沒有壹個統壹堅定的信仰。似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作熱情不夠，工作缺乏創造性。
第四，總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我第壹次專業實習。總的來說，這幾天我真的學到了很多:除了餐飲的服務流程和技巧，我還學會了如何調整心態，如何處理自己和酒店的利益，如何處理同事之間的人際關系，如何與客戶打交道；同時也讓我意識到，作為壹名服務員，要有很強的服務意識；更重要的是，在壹個月的工作中，我深刻體會到了酒店行業的艱辛，也看到了酒店發展的前景，更明白了自己未來學習的方向和重點。最後感謝酒店提供這樣的實習機會，祝酒店越來越好。
以上是我這個暑假社會實踐的壹些感受和思考，請回顧。
酒店餐飲部實習總結:1000字
壹.導言
隨著學校生活的結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好地實踐課堂知識，增強我們的實踐能力和對社會的進壹步了解。學校安排了這次實習，讓我們熟練掌握酒店的理論知識。為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習。收獲很大，掌握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學到了很多為人處事的原則和道理。我在知識、技能和社會經驗方面得到了很好的鍛煉，為我以後的工作和生活打下了堅實的基礎。
二、實習時間和實習單位
1.實習時間
Xx年65438+10月31 -xx年065438+10月4日
2.實習單位
重慶江北希爾頓逸林酒店
重慶江北希爾頓逸林酒店位於重慶市江北區觀音橋洋河壹路協信大廈B座。是集住宿、餐飲、會議、娛樂、休閑為壹體的五星級酒店。其地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完善，以優質高效的服務贏得了中外賓客的壹致好評。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有多間大、中、小型會議室，先進的會議設施，多套同傳和多媒體投影系統，周到的會議服務。是商務談判、新聞發布、學術交流、簽約儀式、展覽和會議的理想場所。
第三，實習過程
中餐廳是酒店餐飲部最辛苦的部門，因為酒店並沒有為服務員制定具體的工作職責和崗位說明書。剛入職的頭幾天，我們就像無頭蒼蠅，根本看不懂工作的流程和要領，只是聽從工頭和老員工的安排和他們的手把手的教導。好在基本上所有的老員工對我們都很友好，主管還特意給我們每個人安排了壹個師傅指導工作。在以後的日子裏，我們基本上可以精通各種工作。
除了迎客、擺臺、疊布、傳菜、上菜、撤臺，還要兼職打雜、搬桌椅、鋪地毯等又臟又重的工作。我們的實習生壹周工作八小時，休息兩天。根據我們的需要，主管給我們安排了兩個班次，上午10點到晚上9點，下午2點到晚上，讓我們中午休息。但具體下班時間往往不確定，經常根據實際情況加班，但加班時間是有記錄的，適當的時候會有補休。雖然沒有加班費，但是我覺得這個制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿工作服的，由酒店統壹發放和更換，但是我覺得酒店服務員的制服太過時太舊了，經常破損。但令我欣慰的是，酒店員工大多熱情友好，無論哪個部門，都沒有因為我們是實習生而對我們冷淡生硬；累了之後，同事壹個甜甜的微笑，壹句很平常的話？妳努力了嗎？會讓人特別感動；在休息和在食堂吃飯的時候，我們都聚在壹起聊天，分享我們的感受，就像壹家人壹樣。
在服務的過程中，我們接觸過各種各樣的客人，我們在工作中受到過客人的稱贊，也受到過客人的抱怨。希爾頓是老牌的涉外星級酒店，海外遊客極其豐富，所有餐廳的客人大部分都是外國人。在服務的過程中，我們提高了英語口語，增長了見識，開闊了視野。
四、實習崗位和內容
1.實習崗位
餐飲部
2.實習內容
熟悉酒店及其環境的基本情況，包括
(1)酒店公共設施和營業用房的分布及功能。
(2)酒店可提供的主要服務項目、特色服務以及各服務項目的分布情況。
(3)酒店各項服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所在城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分布，以及到達這些場所的方式和途徑。
(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高級管理人員。
(6)酒店的管理目標、服務目標和相關文化。
(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位及其在酒店的地位的重要性，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度以及自己應承擔的職責和職責範圍。
(8)熟悉菜單和酒牌，熟記每天供應的品種；賣完的品種。
第五，希爾頓酒店的缺點
以上是我實習期間的壹些感受，接下來我就重慶江北希爾頓逸林酒店近壹個月的經營管理中的壹些問題談談我個人的看法。
1.各種規章制度及其執行不是特別到位。
其實所有高星級酒店的管理制度都差不多，關鍵是看誰來執行，如何運作。重慶江北希爾頓逸林酒店的規章制度並不完善，但我個人認為並沒有得到很好的執行。比如酒店規定員工在酒店公共區域必須用普通話交流，但實際情況是，重慶話仍然是員工主要的交流方式，甚至有客人的時候，也有很多員工使用重慶話。希爾頓畢竟是涉外高星級酒店，服務需要規範，所以我認為建立壹套規範的服務執行和監督機制才是酒店管理。
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