-材料-
餡料:肉餡500克；蔥、姜適量；黃酒適量鹽和醬油；500克凍皮。
炸皮:面粉600g溫水300克；7克酵母。
凍皮:皮250克；水；姜、黃酒、鹽。
-煎包的做法-
1.在肉餡中加入蔥姜、黃酒和鹽，攪拌均勻，靜置壹會兒。
2.同時，將皮凍切成小方塊。
3.將皮凍放入肉餡中，朝壹個方向攪拌，加入壹些醬油和糖調味。
4.將酵母倒入溫水中，靜置壹會兒。酵母融化後倒入面粉中，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵兩倍大，然後排氣搓成條狀，分成等份，壓平，用搟面杖搟成皮。
5.皮不要太大，放入肉餡包成小籠包；鍋裏放油預熱，然後把炸好的包子均勻的放在鍋裏，中間留壹些空隙，受熱會膨脹。
6.開中火。炸好的包子底部變硬後，倒入少量冷水和油，蓋上鍋蓋，等水差不多幹了，撒上蔥花和黑芝麻出鍋，享受蒸炒。