1面糊
據說面糊在泉州已有800多年的歷史。據說是泉州最有代表性的早餐，大概很少有泉州人會反對。
面條的制作有點類似於粉絲。手工面細如發絲，做成面糊，看起來像流動的龍須。湯頭是豬骨做的，然後增稠，微甜，微粘。不然怎麽能叫“糊”呢？口感也很軟，面條幾乎察覺不到。早上在胃還沒有完全打開的時候，吃壹碗面糊讓人感覺很舒服。
食材也是必不可少的。最經典的搭配就是泉州特有的“醋豬肉”(下面會講到)。常見的有油條、蝦、魷魚、海蜇、鴨腸、牡蠣、肥腸、豬肝、雞胗等等。妳可以壹次選擇兩到三個妳喜歡的加入面糊中。最後，壹小撮白胡椒
去哪裏吃飯？
喜記面館戶縣
水門仔面戶縣
後塍面館戶縣
2.醋肉
橋頭醋是金英橋的壹個小攤。經過20年的經營，已經成為醋豬肉的代言店。我們去的那天下著小雨，大家都在等著醋炸出鍋。買了10元的醋肉，裝在塑料袋裏掛在車把上。我騎車的時候聞到了這種味道。拿壹塊放進嘴裏。辣，脆，香，吃起來不酸，但是有壹種很特別的味道，有點像炒蒜的味道(但是醋肉的肉汁裏好像沒有蒜)。
去哪裏吃飯？
橋頭醋肉
3.牛排
店裏的牛肉小吃豐富，精致，美味，價格低廉。壹塊牛排，壹碗牛肉丸子湯，壹碗鹹米飯，真的是極大的滿足。泉州牛排不是西方的概念，而是帶骨頭的牛肉，用咖喱粉、胡椒粉、香葉、孜然煨制而成。出鍋的時候略無骨，每壹絲肉都沾著醬，略帶咖喱的辣味，勁道十足。最有名的餐廳是土門街的好成才牛排館，就在清真寺對面。他做的咖喱牛排味道很重很辣，但是超級香。
另壹家是蔡瀾推薦的東興牛肉館。就我個人而言，我更喜歡這家餐廳的牛排，它與熟食有很大的不同。調味很好，所以不那麽依賴咖喱。牛肉丸很有彈性。離閩南潮汕不遠，最大的是帶餡牛肉丸，其他的都是不帶餡的。牛肉丸的湯也很好喝。雖然沾滿了油花，但是壹點都不油膩。唯壹不同的是牛肉面。牛肉很多，但是因為先有牛排，牛肉面裏的牛肉沒有競爭力。
4.鹹飯蘿蔔飯
牛排通常配壹碗鹹飯。說白了，鹹飯就是各種食材的燜飯，比如蘑菇、胡蘿蔔、海鮮幹。其實不鹹。牛排店裏有賣。還有更家常的蘿蔔飯，這是閩南人對“古早味”最準確的詮釋。把蘿蔔和牡蠣、蝦米、蘑菇、五花肉壹起放在含水量高的沙土裏煮。壹頓飯是壹種幾乎每個家庭都可以自己做的食物。不知道是不是太普通了。這次旅行的遺憾之壹就是沒有收集到好吃的蘿蔔飯。