標準粉末1千克
3克小蘇打
8克發酵粉
8克鹽
水350克
材料2(糖面)
水面200g。
軟糖120克
65克幹面粉
糖糕的做法
先將鹽和小蘇打在溫水中融化，泡打粉和標準粉混合均勻。
用清水混合，揉搓至無幹粉。表面刷油，醒15分鐘。
將面團的邊緣折向中間。
折疊後喚醒10分鐘。
重復步驟3-4，再次折疊，醒發10分鐘，然後分200克備用。剩余的面團被分成大約10份。
將預留的200g水面與綿白糖混合。
加入幹面粉，揉成面團，表面刷油備用。
將混合好的糖粉分成與水面相同的份，在水面上放壹塊糖粉。
將糖面和水面卷成圓形煎餅。
用刀在卷好的煎餅上切三刀。
在鍋裏加熱油。油溫七成熱時，將煎餅糖面朝下放入鍋中。
煎至糖面變色，再翻面至熟，取出控油。