廚師這個職業很早就出現了，奴隸社會就已經有專職廚師了。隨著社會物質文明的不斷提高，廚師職業也在不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。
據統計，在21世紀初，世界上的廚師人數已經發展到數千萬。中國被譽為世界烹飪王國，廚師的實力和數量都是首屈壹指的。
勞動力特征:
餐飲行業作為壹個生產部門，是它的生產工人，廚師的工作有自己的特點。廚師勞動的產品是菜肴，是賣給人享受的。為顧客提供精美的佳肴是廚師勞動的主要目的。因此，它具有商業服務的特點。
這壹特點要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德，以顧客利益為重的態度，以及奉獻和犧牲的精神。廚師在為消費者提供服務時，要千方百計為自己的企業贏得經濟效益。
為國家建設積累資金，增加財富。這就要求廚師通過優質的服務贏得顧客，通過增產節約為企業增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更統壹。