不清楚是不是專門訓練跪的。不過，值得註意的是，中國人可能對在日本餐廳下跪有壹個錯誤的認識。在日本，服務員有時候跪著上菜只是壹種習慣，或者是為了上菜方便，並不像在中國跪著那樣居高臨下。榻榻米在正宗的日式房間(包括壹些日式餐廳)鋪開，吃飯的桌子比較矮，站著夠不到桌面。跪著是最方便的上菜方式。日本人經常在家下跪。這源於傳統日本家庭沒有凳子、椅子等家具。當然，現在日本人的生活習慣變了，沙發等西式家具進入了日本家庭，但還是有跪著吃飯的習慣。
如果中國的壹些日本料理店專門培訓跪姿服務，其實有點蹣跚學步的意思。如果店裏不是榻榻米而是高桌的話，跪著上菜會很搞笑。