制造
餡料:豬脂末(不含瘦肉)11斤、蒜5兩、姜5兩、孜然5勺半、辣椒油、辣椒粉、豆瓣醬(炒)雞精粉、蠔油半瓶(或醬油)、鹽辣椒油；
色拉油(適量)沒開的時候倒入辣椒粉(適量)，攪拌均勻做蛋糕。
面油:色拉油30斤，蔥、蒜、姜各5根，花椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克。油燒開後，把這些材料倒入，炸到沒水。
需要註意的事項
土家醬香餅的醬料是關鍵。正宗的土家醬香餅，是由30多種不同的調料調制而成，在制作醬料的過程中，分量和時間都很有講究。只有這樣做出來的醬，才能讓土家醬餅更精彩。
制作材料
醬料:準備了鹽、糖、榨菜、姜、蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、甜泡打粉、普通豆瓣醬、紅油等30多種調料。
這裏有壹些調味汁:
蔬菜肉醬
配料:豬肉(微胖)、番茄、洋蔥、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、醬油。
做法:豬肉剁碎，西紅柿切小塊，洋蔥切小塊。鍋裏放壹點油，燒至五成熱，把肉末炒至變色。加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒。加入番茄和洋蔥，翻炒至洋蔥被切掉。加入菜渣和適量的水(比肉末的量至少高2cm)。
大火燒開後加入番茄醬和蒜辣醬，煮2-3分鐘後轉小火燉(30分鐘左右，不過要看配料多少~，只要肉末熟了就可以品嘗，如果肉末熟了可以馬上轉大火收汁)。收汁前加入適量花椒和白芝麻，煮至收汁，放入容器中，徹底冷卻，放入冰箱。
說明:這款肉醬的關鍵是加入了蔬菜渣，使得肉醬的口感更加爽口。同時，菜渣中含有大量的膳食纖維和壹些微量元素，肉醬在美味的同時也是健康的。最好不要壹次做太多，因為這個用油少，必須放冰箱，而且不利於長期保存！
制作方法:最好是豬肉剁碎。肉吃起來比較有嚼勁，用料理機太細了。妳可以隨意混合蔬菜殘渣，但盡量使用容易烹飪的食材。西紅柿和洋蔥是不錯的選擇。
辣肉醬
把大蔥切成丁，想用多少就用多少。香菜100g切成小塊，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(或牛肉)500g切成黃豆大小；鍋中加入約70g花生油，八成熟時加入肉丁和洋蔥，中火煸炒至肉變色，加入甜面醬和豆瓣醬，喜歡吃辣的可以加入少許辣椒醬，加水約300g，小火燒至無水，只剩油時大功告成。
香草肉醬
材料:橄欖油50克，番茄漿150克，番茄汁50克，碎豬肉100克，鼠尾草10克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20克，醬油2湯匙。
做法:蒜切末，洋蔥切末備用。鍋內放入橄欖油加熱，放入蒜末翻炒至金黃色，然後放入洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟，再放入豬肉末翻炒至熟。加入番茄漿，番茄汁，鼠尾草，月桂葉，冰糖和醬油，翻炒，然後加水中火煮沸，繼續小火煮，不斷翻動避免碰到鍋，直到粘稠，關火取出月桂葉，就是香草番茄醬。
蘑菇肉醬
香菇5片切成小塊，肉少許，豆瓣醬少許，花生適量。用香油炒香菇，放入肉，翻炒2分鐘即可上桌；用壹點油翻炒調味汁。醬汁燒開後，將炸好的肉沫、香菇、花生混合攪拌均勻。
提醒:最後水越少越容易糊鍋，要經常攪拌！不然糊鍋底就不好吃了。