牛肉面的做法和配料如下:
食材:牛肉湯材料:牛腩1000g、蘿蔔1000g、姜、料酒、花椒、八角2、香葉3、桂皮1、紅棗3-5、牛肉面材料:手拉面、蒜苗、香菜等。
步驟:
1.牛腩用清水浸泡2小時左右，將肉裏的血水浸透，鍋裏放冷水，加入姜片、胡椒粉、料酒，煮5分鐘左右關火。
2.撇去浮頭後，用漏勺撈出牛腩，用冷水清洗幹凈。
3、因為要用牛肉湯，所以換成深鍋，放牛腩，壹次加足水，燉湯1小時以上，中間盡量不加水，會影響口感。
4.加入姜片、八角、香葉、桂皮、紅棗。
5.大火燒開後轉小火燉壹個小時左右，正好這個時候出去遛狗買蘿蔔、面條、蒜苗、香菜1小時後用。
6.悠閑的遛狗，買完材料，準備拉面的食材:蒜苗、香菜、蘿蔔片、面條。
7、牛腩湯煨1小時後檢查牛腩。軟爛了就差不多了。加入用滾刀切成塊的蘿蔔，出鍋20分鐘左右，出鍋前加鹽。
8.撒上蔥花和香菜，蘿蔔牛腩湯就做好了。
9.我們來詳細的拍壹張。牛肉湯很香，完全正宗，沒有外面店傳來的濃烈調料味。
10，面煮好撈出來。加牛肉湯就是今天的牛肉面。撒上蒜苗和香菜，加上前幾天自制的辣椒油，絕對好吃。
11，細節，牛肉湯很豐盛嗎？也可以嘗試壹下，享受壹下正宗的牛肉面湯。