烤壹個蛋撻需要什麽材料？

廣式蛋撻，又稱廣式蛋燈、廣式蛋塔等。廣式蛋撻源自1920。為了吸引顧客，廣州各大百貨公司要求他們的廚師每周設計壹個“每周美容點”來吸引顧客。廣式蛋撻是這壹時期的產物，並逐漸成為廣州茶點的壹部分。

蛋撻原料

原料:掰壹塊糕點。

配料:椰奶、奶粉、煉乳、吉士粉、雞蛋、蜂蜜。

調料:糖、鹽

工藝流程

做圓餅的時候可以擠到蛋杯模具裏，把水倒進模具裏就可以烤了。

特定生產

將椰奶、奶粉、煉乳、鹽、雞蛋、蜂蜜倒入小盆中，攪拌均勻。倒入水、糖和吉士粉，拌勻過篩，得廣式蛋撻水。從冰箱中取出卷好的糕點，稍解凍，用模具壓成圓形皮，分別捏成菊花杯狀，揉勻，倒入蛋撻水(只需2/3滿)，放入烤盤，烘烤溫度156度和145度，烘烤20分鐘。

特點:外皮酥脆，餡嫩香，營養豐富。

做蛋撻的關鍵

1)蛋撻液要攪拌均勻；

2)皮捏進菊花杯後，保持糕點邊緣略高於杯沿；

3)不要把蛋撻液倒在燈和糕點之間，否則成品不容易死；

4)烘烤時間不宜過長，溫度不宜過高。

品種變化:廣式蛋撻的類似做法，可用於果奶杯、果糊杯等。