配料:胡椒1.5，桂皮0.5。
紅油的生產:
1.先將菜籽油放入鍋中燒開(10%熱度)，離火源冷卻2分鐘左右(8分鐘熱度)。
2.將姜片和大蔥放入油鍋中，停頓半分鐘，然後將大料全部放入油鍋中，來回翻炒幾次，將大料翻炒5-6分鐘左右後取出(這種大料只能翻炒兩次，然後將大料水煮熟做面醬)。
3.此時油溫約為180-200度，邊攪拌邊逐漸放入辣椒面(不是壹次全部放入油鍋)。
4.待油溫接近常溫時，再將麻辣香精、芝麻油香精、十三香和油溶性辣椒紅放入油鍋中拌勻，蓋緊鍋蓋。
5.24小時內攪拌4-5次，充分混合。24小時後才能使用。
調味汁的制備:
水5斤，鹽3-5兩(視甜面醬質量而定)，約65438+紅油後0斤大料(可煮兩次)，開水20分鐘，取出大料，加入甜面醬2.5斤(甜面醬質量好)，王守義13小袋，豆瓣醬適量，蒜粉適量，咖喱粉少許，味精3。