海底撈1994成立於四川省簡陽市。壹開始有四張桌子。經過近20年的發展，截至目前(2013 12.8)，海底撈在全國24個城市擁有86家餐廳，並且還在不斷擴張。海底撈在海外只有壹家店，2012和12在新加坡開的。
海底撈創始人兼董事長張勇多年來壹直保持低調，除了幾次接受采訪，基本沒有在媒體上露面。他對自己的業務增長模式很有信心，包括基本不貸款給銀行(少數短期貸款除外)，不引入風險投資，只做直銷模式，個人基本占有公司全部股份。他對上市非常謹慎，認為味道不是餐飲企業最重要的標準，大部分高層管理者都是從基層選拔出來的。
基督教公誼會對星期日的稱呼
壹、海底撈的三個目標
1.在海底撈營造公平公正的工作環境；
2.致力於用雙手改變命運的價值觀，讓它在海底撈成為現實；
3.向全國打撈海底。
二、海底撈服務的宗旨
1，細心、耐心、周到、熱情；
2.客人的每壹件小事都要當做大事來做。
三、海底撈員工不允許。
1，不要給客人露臉，不要和客人吵架；
2.不要因為客人的穿著而輕視或議論客人。
3、不準因為認識或了解客人而談論客人；
4、客人遺留在餐廳的物品不能據為己有，應主動上交吧臺。
四、“海底撈”的含義
1，對員工的解釋
海:海闊(品牌)無邊無際；
底層:海底撈的用人原則，每個員工都要從底層做起；
釣魚:綜合素質，用勤勞的雙手改變自己的命運。
2.對客人的解釋:海底撈的火鍋，美食如海，無窮無盡，什麽都有，供顧客品嘗。
五、海底撈就業原則
妳壹定要勤奮，即使妳很笨，我們也願意教妳。
六、海底撈14崗位
店長、大堂經理、後堂經理(廚房)、吧臺、門衛、司機、保安、重點員工、收貨、美甲(最好的員工)、擦鞋(最好的員工)、遊樂園、電工、質檢人員。
七。培訓基地對員工的要求
1，排隊吃飯，必須排隊，不許妳搶前；
2.節約糧食；
3.吃飯時，腳不允許踩在桌椅上，腳必須放在地上。如違反處罰，將食堂所有桌椅清理幹凈；
4.做菜的時候，壹定要對做菜的廚師說“謝謝”；
5.未經批準，妳不得離開訓練基地。違反了就直接被除名。
6、外觀要求:
男生:必須留胡子，刮胡子，剪指甲；
女孩:沒有眉毛，沒有金銀首飾，沒有手指甲。已婚婦女可以戴結婚戒指。