材料:鴨翅500g，蔥絲100g，辣椒10g，幹辣椒50g，姜片20g，蒜50g，醬油2湯匙(30ml)，料酒1湯匙(15ml)，糖1湯匙。
步驟:
1.將鴨翅從中間切開，對半切開。
2.將宰殺後的鴨翅放入沸水中焯壹下變色，去血沫，撈出瀝幹備用。
3、鍋燒熱，放油，放入蒜和姜片翻炒出香味。
4.加入洋蔥絲，煎至變軟。
5、加入花椒和幹辣椒翻炒出香味。
6.加入焯過的鴨翅，壹起翻炒。加入醬油、料酒、糖、鹽攪拌均勻。
7.倒入鮮湯(或開水)，翻炒煮沸均勻。
8.蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至鴨翅酥爛。中間翻幾下，避免粘鍋。最後倒入香油，翻勻。