在意大利，餃子有許多不同的種類。其中最著名的是Rioti，壹種意大利餃子，餡料多樣，口感軟糯。
Rioti的餡料是各種食材混合而成，味道鮮美，豐富飽滿。常用的配料包括肉末、奶酪、菠菜、面包屑和洋蔥。將這些食材用文火慢慢燉，然後用面團輕輕裹住，再放入沸水中煮壹會兒，直到餃子呈現出淺棕色的脆皮。這種意大利餃子吃起來軟糯，讓人食欲大增。
除了Rioti，南方的珍珠餃子也是壹種美味。它的特點是餃子表面有很多小坑，好吃，細膩，好吃。通常用豆腐、土豆、肉末來做餡料，非常豐富香甜。
總的來說，意大利餃子的口味和配料是多樣化的，無論是Rioti還是珍珠餃子，都是壹道美味。