軟糖制作技巧
1，擦邊球的技巧
手掌平展，將球放在雙手拇指肌肉上，下掌靜止做圓周運動。很多人會把球搓在手心裏，很難搓圓，因為手心凹凸不平，凹進去。
2、翻糖造型技巧
軟糖皮在變幹之前是軟的。如果有需要定型的配件，要在翻糖皮裏找壹些工具或者材料來支撐。常用的材料有紙和塑料。
3.用紙切糖皮的時候，刀要睡著了。
有些形狀需要在事先畫好紙型後，根據邊緣進行裁剪。修剪時，應使用幹凈鋒利的刀片。刀片角度越低越好。每次切的時候都要用濕毛巾擦壹下刀片再切壹刀，這樣這樣切出來的糖皮就不會有毛刺了。最好選擇專業的切肉刀。這種刀片薄，品種多樣，選擇性強。