味千拉面采用“中央廚房”的管理模式，使其拉面標準化。
“中央廚房”的概念在整個系統化、標準化的運作中起著至關重要的作用。各個門店的湯料、面條、半成品的原料都是統壹采購、生產、提供，這些工作都是由中央廚房完成，店內廚房只是簡單的再加工。以最基本的面條烹飪程序為例，烹飪時間由電腦控制，在指定時間後，拉面的爐排會自動浮出水面，從而徹底消除人為錯誤。面湯底料是由工廠統壹熬制濃縮的骨湯原液還原而成。廚師要做的就是把面條倒進碗裏，按規定的姿勢放入湯底，最後放入按比例準備好的配菜。整個過程只需要3分鐘。
優秀連鎖餐廳的標準化壹定是最重要的。如何做到壹種味道，壹種設定，甚至洋蔥的長度，肉的厚度...味千拉面在食品生產過程中走的是“餐飲產業化、標準化”之路:原料統壹采購，工廠中央廚房統壹加工，分店統壹物流配送，使其不僅保證了全國669家分店提供的食品口味和質量的統壹，而且質量衛生。
味千餐廳的標準化不僅體現在食物上，還體現在服務上。多年來，味千堅持對所有餐廳員工進行定期培訓和考核:貼心的服務、優秀的運營管理手冊、管理人員高級課程以及壹系列標準化運營培訓課程。讓顧客無論進入哪家味千餐廳，都能得到始終如壹的高品質服務，品嘗到口味壹致的高品質美食。
為了保證食品質量，在味千發展之初，味千就決定在中國建設中央廚房工廠，學習和引進日本拉面的生產技術和工藝。味千(中國)在全國擁有七個食品加工配送中心和四個中央廚房(上海、成都、東莞和天津)。可以說，味千是國內最早提出中央廚房概念的連鎖餐廳之壹。其中央廚房的供應鏈管理層次清晰，權限明確。以中央廚房為核心，以冷鏈生產、配送技術和專業化、智能化、精細化為支撐的現代餐飲加工技術，所有產品，包括面條，甚至蔥、蒜等調料，都是標準化、成品化的，不僅生產效率更高，產品口味的壹致性也更好。味千壹直致力於建立和實施完善的供應鏈管理體系，利用現代科技從根本上保證餐飲食品的安全和營養。
首先，源頭管理
1，合作夥伴選擇。集團公司引進的每壹個新的原材料生產廠家或經銷商都必須經過嚴格的資質和證書審查:供應商必須提供經政府檢驗機構(或官方認可的檢驗機構)檢驗合格的產品檢驗報告；對於現有的原材料，工廠的專職品控人員每個月都會向采購索要最新的文件，保證文件的有效性和真實性；
2.原材料在工廠接受檢驗。新引進的原料首先要送檢，檢測範圍:感官、理化、微生物、規格、口感；對現有原料，每批進貨的感官和理化指標按比例取樣，檢驗合格後方可入庫；
3.合作供應商的現場審核。新引進的原材料樣品合格後，采購部和品控部將派專人對供應商進行現場審核，合格後方可使用；對於現有的原材料，如果出現群體性質量事故，也會現場分析解決；
4.日常原材料問題處理。對於現有供應商的產品，我們建立了專門的投訴制度。每個門店都可以通過JDE系統投訴原材料的所有問題，投訴專員會分配到相應的部門去解決，從而提高產品質量和安全。
第二，供應鏈的控制
1，公司供應鏈管控職責明確，R&D部和采購部負責開發供應商，品控部負責供應商的加工現場審核和產品質量評估。
2.質管部驗收的原材料合格率是檢驗采購部和供應商的KPI指標。
3.對於所有新的供應商，質管部有否決權，以確保供應商的合法性和質量水平。
4.所有供應商的更換和進入應在董事長親自批準後生效。