河南省新鄉餐飲培訓總校。
做砂鍋面不難。首先妳需要準備主料，500g雞肉和面條，以及壹些配料。妳需要準備菜心和陳皮。妳需要用花椒、蒜、蔥、姜、味精、醋做調料，然後準備15g白糖、黃酒、醬油、豆瓣醬、花生油、八角、桂皮。
我們把雞切成塊，然後放進冷水鍋裏，煮開，然後拿出來，把雞的血沫洗掉。油菜心直接從中間對半切開，蔥打結，姜切碎。鍋熱了可以放花生油，然後依次放入蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，等雞肉炒熟了再翻炒。
放入3000毫升高湯，然後依次放入大料、桂皮、姜、白糖，加糖調色，再放入豆瓣醬，燒開後出鍋，放入大砂鍋，然後小火煨，將面條提前放入開水中，煮好後放入砂鍋中。菜心也放砂鍋裏，拌幾下就可以吃了。
做砂鍋面時，準備砂鍋調料很重要，包括排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、粉條、醬油、料酒、老湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。第壹，配菜需要清洗幹凈切好待用，排骨需要清洗幹凈，飛水處理後再切。