蟹粉燉獅子頭是揚州的傳統美食，起源於隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是壹個很大的豬肉丸子，但是肉裏面還摻了蟹肉、蟹黃和調料。接下來就是把蔬菜放在墊子上，然後放在蒸籠裏蒸。成品豬肉很嫩，蟹粉很好吃，白菜心酥爛，非常好吃。
9.胡偉
虎威是揚州的壹道傳統菜肴。它是從鱔魚的尾部選取壹塊純肉，然後用開水焯壹下，再加入濃度計調味而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。它營養豐富，味道鮮美，自唐代以來壹直很受歡迎。
8.煮雞絲湯。
水煮雞絲湯屬於淮揚菜。幹豆腐絲指的是豆腐絲，通常用雞湯、筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料烹制而成。非常好吃。
7.取出燉好的鰱魚頭。
紅燒鰱魚頭是揚州的傳統名菜。以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿、火腿等配料。成魚肉質細嫩，湯濃，味道鮮美，營養豐富，非常好吃。
6.揚州春卷
揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。創建於唐朝，多為龍。壹般以豬肉、竹筍、韭菜、木耳、香菇、胡蘿蔔為餡料。味道很好。
5.蝦餃面
蝦餃面字面意思是餃子加面條。其實這道好菜就是餃子和面條同在壹個碗裏。亂七八糟的皮薄如紙，肉質鮮美飽滿，面條爽滑順滑。然後將蝦籽煮成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。
4.玉石燒賣
玉被燒賣了幾百年。它是將蔬菜切碎，加入精鹽、糖和熟豬油制成餡，用半熟的熱面條搟成薄皮，揉成菊花狀的過程。它的皮又白又亮，餡綠又甜又香，非常好吃。
打磨饅頭
三寶子是揚州的傳統名吃。據說起源於清朝乾隆年間，是乾隆皇帝下江南時揚州大廚丁做的早餐。裏面塞著海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。後來因為平民的消費水平，去掉了海參蝦丁，現在有了立體包子。
2.千層蛋糕
千層糕是揚州著名的傳統食品。據報道，它已經有壹百多年的歷史了。壹般用白面粉、豬肥肉、白糖、甜紅瓜絲、堿、熟豬油等制成。千層餅的特點是層層糖油，軟軟的，甜嫩的，非常好吃。
1.揚州炒飯
揚州炒飯是揚州的傳統地方菜。它起源於隋朝。壹般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有各種風味和品種，深受人們喜愛。