狗羊火鍋培訓

食材:狗肉3500克。調料:黃酒30g，紫蘇子25g，香菜100g，香油100g，辣椒油150g，胡椒粉25g，芝麻醬200g，蒜(白皮)100g，腐乳(紅)65438+。做法:1。取3500克每塊重約700克的狗肉，用清水浸泡30分鐘，然後取出瀝幹水分；2.將水放入大鍋內，將洗凈浸泡過的狗肉放入大鍋內煮沸，撇去浮沫，燙透後去除洗凈的雜質；3.將狗肉塊和紫蘇子壹起放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，至皮爛肉脫骨。4.將煮好的狗肉塊撈出放入盆中，用手將狗肉撕成絲碼在盤中；5.取300克狗骨頭，放入鍋中煮熟。煮的時間越長，湯越白，味道越鮮美，奶油色更好。6.芝麻醬和腐乳分別加涼開水？打開拌勻，做成芝麻醬和發酵奶；7、將芝麻醬、發酵乳和腌制的香蔥、辣椒油、香菜粉、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等調味品，分別放入小碗中，以備選擇；8.將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調味；9.將火鍋端上桌，加入狗肉絲；10，吃肉的時候蘸自己準備好的食材，邊吃邊喝鍋裏的湯。