材料:兔肉500克，
調料:醬油150克，蔥10克，姜5克，白蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克。
練習:
1.兔肉洗凈切成壹寸見方的兩塊，用開水焯壹下備用；
2.坐鍋，清油，大丁香翻炒鍋，放入蔥、姜片、蒜瓣、甜面醬，炒面醬，料酒、醬油；
3.把兔肉放在鍋裏，做成湯，用大火煮，煮幾下，用火燉，出鍋，連碗壹起盛湯。
吃兔肉要註意三點
1，兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式；可紅燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲兔肉丸子香菇湯等。壹歲兔肉質最好，可炒、可炸、可炸、可蒸。壹年以上的兔肉只能紅燒、燜、燉。炒兔肉絲，最好用蛋清拌，這樣炒出來的兔肉絲不卷起來，顏色白，味道鮮嫩。
2.兔肉與其他食物同煮，會與其他食物的味道相呼應，因此有“百味肉”之說。在選擇食材時，不宜選擇附子、生姜、肉桂等燥熱食材，而應選擇海帶、海蜇、枸杞、香菇等等溫涼性的食材。
3.兔肉比較嫩，肉裏面幾乎沒有筋。兔肉壹定要沿著纖維線切，這樣加熱後，菜肴的形狀才能保持整齊美觀，肉的口感也更加鮮嫩。如果切的不當，兔肉加熱後會變成碎屑，不容易煮熟。
4.兔肉性涼，夏天要吃。兔肉壹般不適合寒冷的冬天和初春。
5.兔肉補湯治療氣血兩虛或營養不良的方法是:將兔肉120克洗凈，然後加入黨參30克、山藥30克、大棗30克、枸杞子15克，蒸至兔肉熟透。每日兩次隨餐供應。
6.兔子用清水把血泡壹天左右，換三四次水，直到兔肉變白，就不腥了。兔肉烹調前必須用冷水洗凈，其生殖器官、排泄器官、腺體和整個脊骨都要提出來。做菜的時候多放點油，因為兔肉又瘦又肥。咖喱兔肉