在不斷進步的時代，越來越多的場合需要用到責任書。通過簽訂責任書，我們可以清楚地了解自己的責任和義務。起草責任書要註意哪些問題？以下是我為妳收集的廚房安全責任書，希望對妳有所幫助。
廚房安全責任書1為有效預防食品安全事故，保障酒店客人用餐安全，從今天起制定本責任書:
1.原料控制:確保進入廚房倉庫的食品原料的包裝、運輸、儲存和裝卸所用的容器、工具和設備符合國家食品衛生規定。嚴禁使用不合格的食用油、調味品、含乳食品和死因不明的肉制品。熟食必須經過嚴格的出廠和衛生檢查，供應商必須持有國安頒發的相關證書。
2.儲存:儲存原料的倉庫應保持清潔，沒有食品汙染。存放食品時，生熟食品要隔離，成品和半成品要隔離。幹糧、罐頭、米粉等。應放在清潔、陰涼、幹燥的地方，並應防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等。，並應註意類似的放置。冷凍食品經過初步加工後用保鮮膜包裹，防止汙染。熟食冷卻後應冷藏，容器消毒後加蓋保存。
3.加工關:在食品加工過程中使用國家安全食品安全允許範圍內的食品添加劑時，要確定加工物品的人、物、時、質，以便在食品加工過程中出現問題時追究相關責任人的責任。
四。負責人的職責:
1.部門主管職責:除了本部門生產的菜品的原料和加工外，上菜的部門主管(尤其是宴會菜品)必須親自品嘗菜品，在確定產品後才交給送餐部。如果客人對本部門的食物提出投訴，部門主管應承擔責任。
2.廚師職責:廚師負責廚房整體菜品的加工制作。所有上來的菜(尤其是宴會)都需要親自把關，確保菜品沒有差錯。如菜品被客人投訴，廚師除承擔部門負責人的責任外，還應承擔連帶責任。
廚房安全責任書2為有效預防食品安全事故，保障酒店客人用餐安全，從今天起制定本責任書:
壹、原材料:
確保進入廚房倉庫的食品原料包裝、運輸、儲存和裝卸所使用的容器、工具和設備符合國家食品衛生規定。嚴禁使用不合格的食用油、調味品、含乳食品和死因不明的肉制品。熟食必須經過嚴格的出廠和衛生檢查，供應商必須持有國安頒發的相關證書。
二、存儲:
儲存原料的倉庫應保持清潔，不得有食品汙染。存放食品時，生熟食品要隔離，成品和半成品要隔離。幹糧、罐頭、米粉等。應放在清潔、陰涼、幹燥的地方，並應防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等。，並應註意類似的放置。冷凍食品經過初步加工後用保鮮膜包裹，防止汙染。熟食冷卻後應冷藏，容器消毒後加蓋保存。
三、加工傳遞:
在食品加工過程中，應當使用國家安全食品安全範圍內的食品添加劑，並對加工的物品進行定人、定料、定時、定質，以便在食品加工過程中出現問題時追究相關責任人的責任。
四。負責人的職責:
1.部門主管職責:除了本部門生產的菜品的原料和加工外，上菜的部門主管(尤其是宴會菜品)必須親自品嘗菜品，在確定產品後才交給送餐部。如果客人對本部門的食物提出投訴，部門主管應承擔責任。
2.廚師職責:廚師負責廚房整體菜品的加工制作。所有上來的菜(尤其是宴會)都需要親自把關，確保菜品沒有差錯。如菜品被客人投訴，廚師除承擔部門負責人的責任外，還應承擔連帶責任。
廚房安全責任書3根據消防安全的需要，為確保中和堂四樓會所內人員和財產的安全，杜絕火災隱患和隱患，保證周邊經營的正常進行，貫徹“誰主管，誰負責”的原則，特制定如下消防安全責任書:
1.廚房主管應加強對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度。
2.廚房裏的煤氣、油管路、法蘭接頭、閥門都要定期檢查，防止泄漏。如有燃氣、燃油泄漏，首先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
3.廚房內的氣瓶要集中管理，與明火或燈具等高溫表面要有足夠的間距，防止氣瓶高溫烘烤爆炸，造成可燃氣體泄漏而發生火災。廚房中的爐竈應安裝在不可燃材料上，與可燃材料保持足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。
4.炒菜時，鍋裏的油不要超過油鍋的三分之二，註意防止水滴、雜物掉入油鍋，造成食用油溢出著火。同時，加熱油鍋時要用溫火，防止因火過旺、油溫過高而導致油鍋著火。
5.廚房竈臺、通風櫃等容易被汙染的地方旁邊的墻壁要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗壹次。
6.廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用過程中要時刻註意防止電器設備和線路受潮。
7.廚房使用的各種竈具要嚴格按照規定操作，防止發生意外。
8.廚房要備壹些濕棉被和石棉毯，撲滅各種油鍋火。此外，廚房還應配備壹定數量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在明顯的地方，以備不時之需。
9.工作結束後，操作人員應及時關閉所有燃氣和燃油閥門，切斷氣源、火源和電源後方可離開。
10，國家規定的防火責任人的權利、義務和相應的法律責任。
11.為保證本責任書的有效實施，如發現違反上述規定發生火災或火災隱患，消防主管部門有權依據《消防法》追究責任人進行處理或處罰。
12.本責任書有效期從月日至月日。中途更換責任人的，另行簽訂消防安全責任書。責任人不重新簽字的，由原部門責任人承擔責任人的責任。
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _
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廚房安全責任書4為加強和規範公司食堂的消防安全管理，保障食堂、公司財產和員工的生命安全，有效預防火災，消除火災隱患，結合國家法律法規和實際情況，特制定本責任書，日照鋼鐵股份有限公司(以下簡稱甲方)保衛處采取相應措施實施監督指導。公司食堂主要負責人(以下簡稱乙方)是食堂消防安全的第壹責任人，全面負責食堂的消防安全工作。
1.乙方必須理解並遵守以下條款:
1，嚴格執行國家頒布的消防法律法規和其他消防安全管理部門提出的消防安全管理規定或要求。
2.建立健全消防檢查的安全措施，配備足夠的消防設施，加強員工的消防意識，及時消除火災隱患。
3.嚴禁擅自裝修、改動食堂。裝修必須提出書面申請，並將裝修材料、電氣線路及配件提交甲方認可。經批準後方可施工，裝修變更必須符合國家標準或行業標準的相關要求。
4.嚴禁擅自接電線，嚴禁擅自改裝線路和拆除食堂配置的漏電保護開關、斷路器。如確需變更，應報甲方由專業人員統壹修改。
5.如需在食堂使用電焊、氣割設備及明火作業，必須征得甲方同意，落實好所有防護措施，並由甲方工作人員監督。
6.食堂的抽油煙機、電路、燃氣竈有油汙，每月徹底清洗兩次，甲方於6月16、每月30日進行檢查。
7.食堂煤氣室內禁止存放易燃可燃物品及其他雜物，通風良好並懸掛或設置醒目的警示標誌。食堂的可燃、易燃物品要每天清理。
8.食堂爐竈周圍嚴禁存放任何易燃、可燃物品。爐竈和其他取暖爐竈靠近可燃物的，應保持0.5米的安全距離或設置相應的防護措施。
9、液化氣罐必須垂直使用，嚴禁平躺、倒置、強行加壓、加熱。禁止在氣瓶減壓閥後連接三通。
10，液化氣罐必須經過國家專業機構檢驗，液化氣和天然氣軟管必須用專業夾具固定。
11，食堂工作人員必須嚴格遵循先點火後燃氣的原則。點火必須用點火火柴，禁止用筷子、紙殼等易燃物品點火。
12，嚴格遵守液化氣罐和天然氣的使用規定。使用後立即關閉閥門。設專人每天檢查閥門關閉情況並記錄。
13、食堂供電線路必須通過管道或保護箱敷設，電源開關必須配保護箱。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能外露。禁止沿天然氣管道敷設電力線路。每班結束時切斷電源，檢查後離開。
14.餐桌應根據實際情況設置，必須有足夠的通道(不小於1.5m)，通道和出口必須保持暢通。食堂廚房後面的消防通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應每周清掃消防通道。
15、炒菜時，油鍋的油量不得超過鍋的三分之壹，且必須有專人看管，不準中途離開。
16，禁止私自關閉瓦斯報警系統。如有損壞，應及時修復。
17，食堂的滅火器要日常維護。不允許有壓力、無鉛封、斷嘴、過期劑。滅火器應每年維護和更換壹次。
18.嚴禁占用、堵塞、隱匿、挪用、損壞、破壞或使用公司提供的除消防以外的所有消防設施和設備。
19、食堂內配電櫃及電纜上方禁止放置物品。
20、食堂倉庫應禁止入火。物品存放應做到“五距”(即墻、柱、梁間距0.5m，主要通道間距2m，堆垛間距1m，燈距0.5m)。
2.乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防部門的檢查、監督和工作指導，積極協助甲方和各級公安消防部門開展各項消防安全工作。
3.如乙方違反上述管理規定，甲方在乙方檢查中發現不足或安全隱患，應立即整改，並視情節輕重處以100元至10000元的現金罰款；對於因故不能立即整改的安全隱患，乙方應制定整改方案或措施，確定整改時間和責任人，並報甲方批準備案。
4.本責任書壹式兩份，甲乙雙方各執壹份。本責任自簽署之日起生效。
動詞 （verb的縮寫）本責任書未盡事宜，按照國家相關法律法規和甲方規章制度執行。
甲方:日照鋼鐵有限公司保衛處
乙方負責人:身份證號碼:
電話:簽署日期:
廚房安全責任書5壹、責任對象:廚房工作人員。
二、責任要求:
1，積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的相關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。
2、抓好廚房所轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無汙染、無油汙，水溝要幹凈、平整、無異味。
3、加強食品監管，定期檢查食品情況，不購買變質、汙染的食品，熟食時間不得超過4小時。
4、加強餐具消毒，每餐後餐具必須消毒。水池、盆等用具要及時清理。
5.養成良好的衛生習慣和操作制度，上班穿工作服，戴工作帽，不戴首飾。要求每天保持良好的個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發，勤換衣服。
6、註意電、氣的安全，電、氣結束時，要立即關閉。及時關好廚房門窗，人走後關好門窗。
7、按照食品衛生制度，做好食品衛生:生熟刀與案板分開，肉洗與菜池分開，清洗炊具做到壹刮二洗三消毒四沖洗五清洗。
8、根據不同季節殺滅四害，特別是夏秋季為滅蚊、蠅、蟑螂的季節，堅持綜合治理，做到無蚊、無蠅、無蟑螂。
9、嚴格食品原料采購和認證制度，確保源頭安全可靠。
10，時刻關註廚房用餐情況，有特殊情況第壹時間匯報。
第三，問責制
1.廚房負責人違反上述相關規定，有過失的，領導小組會議將研究給予壹定處理。
2、發生進食事故，經幼兒園領導研究，嚴肅處理後；情節嚴重的，由上級機關或司法機關處理。
3.本責任書壹式兩份，負責人和經辦人員各持壹份。自簽署之日起生效。在相關責任人離園或離職前自動失效。
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _
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為加強幼兒園衛生安全工作，保障幼兒健康，經研究決定簽訂廚房工作人員安全工作責任書。具體事宜如下:
1，廚房要整潔幹凈，臟水不能隨便潑，廢棄物不能隨便丟棄。工作人員應定期或不定期檢查工作、衛生和食品質量。
2.按時消毒餐具。
3.禁止兒童或其他人進入廚房。
4.食物應該是幹凈的，以免食物中毒。
5.買菜要登記，要票據。
6、發現工作人員違章操作，應及時糾正。
7、若因工作人員失職等問題造成的壹切後果，按《幼兒園安全條例》追究其相應責任。
8、要做到人走鎖門。
9.遵守幼兒園勞動紀律，按時上班，上班期間不擅自離崗，工作責任心強，形象良好。
10，廚房工作人員定期去衛生防疫站體檢，保證身體健康，防止傳染病傳播。
11.本責任書未盡事宜應予以補充。
這份責任書有效期為20年.
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(簽字):_ _ _ _ _ _ _
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廚房安全責任書7為了把酒店的消防安全事件落實到廚房，貫徹安全第壹，預防為主的方針，加強酒店的消防安全工作，避免各類火災事故，保證企業的正常運轉，明確廚師的消防安全責任到位。
廚師要認真學習和掌握液化石油氣(柴油)的理化性質和緊急事故的處理方法。
二、使用液化石油氣(柴油)前，檢查所有管道、爐具的閥門是否漏氣，確保安全可靠。
三、煉油、煎炸食物要時刻註意油溫，不要擅離崗位，以防油溫過高引起火災，油煙機的火焰著火。
四、糕點房，燒烤食物應控制好烘烤箱溫度和燒烤時間，以免溫度過高時間過長引起火災。
5.廚房內部電器、插座等設施由工程部電工安裝，廚師不得隨便接電線。
六、工作前，必須認真檢查氣瓶(柴油)閥是否關閉，微型鍋爐和烤箱是否斷電，並切斷電源後方可離開。
以上六條廚師消防安全責任條款應在廚房各項工作中認真執行，並經常檢查。
廚房安全責任書8根據《中華人民共和國食品衛生法》和公安機關要求，加強餐飲行業管理，進壹步規範服務場所管理，確保安全結合實際。任何從事餐飲工作的人都必須簽訂廚房安全責任書，履行自己的職責。
1，工作人員必須持有健康證。
2、食品生產、經營、持證人員應經常保持個人衛生，保證食品、用具和設備的衛生質量，生熟食品應分開，餐具應定期消毒，防止食品汙染和有害因素對人體的傷害。
3、生活用水和洗滌用水，必須符合國家城鄉生活飲用水衛生標準，應有不定期的抽樣調查。
4.保持經營場所環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件，與有毒有害場所保持規定的距離。
5.旅館從業人員必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，定期檢查經營場所的安全，及時發現和消除安全隱患，確保經營場所的安全。
6、儲存食物時，應將食物分類，分為架子、櫃子、隔板。要滿足安全要求，倉庫不僅要防盜，還要防水防黴，落實保管員責任。物業管理人員不得進入倉庫和食品操作間。
7、凡構成違反食品管理行為的，按有關規定處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。
法定代表人:
負責人:
XXXX，XXXX，XX，XX
廚房安全責任書9為加強幼兒園衛生安全工作，保障幼兒健康，經研究決定簽訂廚房工作人員責任書。具體事宜如下:
1，牢固樹立“安全第壹，責任重於泰山”的意識，始終把安全工作放在第壹位。
2.嚴格執行食品衛生法，嚴禁非工作人員進入食堂。
3、食堂工作人員必須取得健康證方可從事食堂服務。
4.刀具、橋墩和容器必須貼上標簽並分開使用。清洗食物的容器必須根據植物和動物分開使用。
5.做好防蠅防鼠工作。嚴格管理廚房用電、用煤、用水，防止觸電、漏風、漏水。下班前檢查煤氣開關、電燈、自來水是否關閉，廚房門窗是否關好。
6.洗菜的時候壹定要在水裏泡30分鐘以上再洗。
7、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、排便後、接觸初級食品原料或不潔餐具、容器等。，壹定要徹底洗手。
8、食堂工作人員進入食堂前，必須戴幹凈的工作服帽，才能上班，上班時不能吸煙、吃零食、挖耳朵、擤鼻涕，不能攜帶或存放個人必需品，不穿工作服、鞋進入廁所。
9.使用後的餐具必須用專門的水池清洗，並進行高溫消毒。未經消毒的餐具不得使用。消毒後的餐具必須存放在專用的清潔櫃中備用。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。禁止重復使用壹次性餐具。
10，食堂工作人員定期給孩子做好飯，放在廚房食堂冷卻到40度，定期發給護士。
11.保健醫生為幼兒提供合理膳食，編制營養均衡的嬰兒食譜，定期計算分析幼兒的食量和營養素攝入量，廚房工作人員嚴格按照食譜操作。
12，食堂工作人員要根據每天每餐的量做好留樣工作並記錄。
13、食堂工作人員必須有高度的責任心，認真做好本職工作，同時主動做好防火、防盜、防中毒等工作。、經常檢查作業場所的設備設施，發現隱患，及時排除或向管理人員報告。
14、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，杜絕“三無”產品和過期食品入園。采購人員應建立臺帳，並取得產品檢驗合格證。
15、食堂工作人員因失職造成兒童健康安全事故，壹切費用由當事人承擔。
幼兒園安全負責人:廚房工作人員:
日期:
廚房安全責任書10 1。廚房裏的煤氣、油管道和閥門壹定要定期檢查，防止泄漏。如有燃氣、燃油泄漏，首先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2.廚房的氣瓶要放在壹起管理，與燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，防止氣瓶高溫烘烤爆炸，造成可燃氣體泄漏，引發火災。廚房中的爐竈應安裝在不可燃材料上，與可燃材料保持足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。
3.炒菜時，鍋裏的油不要超過油鍋的三分之二，要註意防止水滴、雜物掉入油鍋，造成食用油溢出著火。同時，加熱油鍋時要用溫火，防止因火過旺、油溫過高而導致油鍋著火。
4.廚房竈臺旁的墻壁、通風櫃等易汙染的地方要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗壹次。
5.廚房內的電氣設施應嚴格按照國家技術規範鋪設，嚴禁以鋁代銅。廚房內敷設電氣線路時，絕緣電線應通過硬聚氯乙烯塑料管或鋼管明敷設和暗敷設，管口與管道相互連接及管道與其他附件連接時應采取相應措施。
防火措施，或采用瓷瓶明線敷設和鉛絲、塑料護套線明裝。廚房使用的電器開關、插座等電器應封閉，防止水從外部滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣竈具的地方，避免開啟時產生火花，導致泄漏的煤氣、液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用過程中要時刻註意防止電器設備和線路受潮。
6、廚房使用的各種炊具，應選擇經國家質檢部門檢驗的產品，避免貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時，這些電器要嚴格按照規定操作，以防發生意外。
7、廚房應備有滅火毯，用於撲滅各種油鍋火災。此外，廚房還應配備壹定數量的abc幹粉滅火器設施，並應放置在明顯的地方，以備不時之需。
8.操作人員離開前應及時關閉所有燃氣和燃油閥門，並切斷氣源和火源。
9.每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。
10，嚴格遵守火發酒店消防安全管理規定。廚房工作人員應根據操作程序操作炊具和其他設備。部門發生火災、傷殘等安全事故，視情節輕重給予口頭警告、書面警告、最終警告、辭退處理。如發生惡性事故，事故當事人及相關負責人將受到嚴懲，酒店保留追究刑事責任的權利。
11，負責根據酒店安全管理規定管理危險品倉庫。
12.如果廚師長是本部門的消防安全負責人，則由本部門的消防安全負責人承擔事故責任。
13.如果壹年內發生事故部門無責任，酒店會根據實際情況給予獎勵。
14.本責任書壹式兩份，具有同等法律效力。
15.本責任書有效期自XX年9月1日至XX年8月31日。
總經理辦公室簽字(公章):
簽署日期:年月日
監督部門簽名:
簽署日期:年月日
廚師簽名:
簽署日期:年月日