辣椒500克、八角170克、花椒220克、姜片150克、高良姜50克、甘草100克、bibb 50克、桂枝100克、肉桂100克、白胡椒100克。
岐山手工面調料的制作方法:
1.將上述香料混合研磨，將陜西紅辣椒研磨(第壹個關鍵點:不要研磨太細，會變成面條)，將兩者結合在壹起。
2.取壹定量的菜籽油(油壹定不能少放，壹般辣椒不多)，加熱至冒煙，關火，冷卻，無煙時直接倒在辣椒上(第二個重點:分幾次將油倒入辣椒辣椒缸，每次攪拌均勻，避免有的地方燒焦，有的地方生)。
3.第三個重點:香氣。倒完油，把辣椒炒到不冒泡。在岐山倒幾滴用玉米、小麥、高粱釀造的糧食醋，馬上炒辣椒。可以看到辣椒再次沸騰冒泡，壹股香味騰起。刺激香氣的辣椒鮮紅有光澤，散發出濃濃的略帶酸味的醇香。
4.第四個重點:潤色。辣椒不冒泡時，在辣椒中加入少量白糖(或蜂蜜)攪拌均勻，充分利用辣椒的余熱，使白糖溶解在油辣籽中。
5.經過打磨後，油辣椒看起來色澤紅潤、厚實，辣椒油看起來粘稠。這時，油辣椒因為白糖而增添了新的特色。比如和面的時候，妳會發現大部分的辣椒油都粘在了面上，讓面的顏色很誘人，而粘在碗裏的辣椒油卻不多，充分體現了陜西惜福淳樸的民風，好鋼用在刀刃上，從不浪費。