2.紅油豆瓣醬(最好有郫縣產的壹筐30斤。買的時候讓商家搗碎兩次，攪拌的過程中最好加入5-7勺泡椒水)3斤。
3、甜面醬(最好是河北天順盧芳生產的，)65438±0kg。
輔料:錦緞糖1公斤
面粉0.5公斤
孜然粉100克
雞精40克(最好是太開心)
40克胡椒粉
40克白胡椒
十三香
20克
海鮮粉40克(又大又開心)
將輔料混合在壹起備用。東莞市虎門鎮太沙路東風加油站正宗土家醬餅工藝到珍島小吃培訓
煮醬的方法:將大豆油和紅油豆瓣醬放入鍋中，慢燉，用勺子輕輕攪拌，豆瓣醬中的紅油和大豆油充分混合3分鐘左右，然後加入甜面醬，用勺子攪拌，直到鍋內的醬不會很快沈下去，也就是用勺子攪拌，使醬不會壹下子沈下去。時間3分鐘左右，然後加入混合好的輔料，在熬制過程中加入1.5-1.6公斤水，時間3分鐘左右。不要讓炒菜的火太大，以免把醬汁燒焦，變黑。整個烹飪時間只有10分鐘。按照這個方法做，醬就熟了。