餛飩除了面條還可以單獨吃。但如果想體現餛飩的獨特味道，制作時需要特別註意以下幾點:
第壹點:皮餛飩的皮薄而透明，薄如棉紙。制作時需要用蛋液和面粉做成面團，然後反復揉搓，使蛋液和面粉充分融合在壹起，形成的面團比較硬挺，即有壹定的韌性，這樣做餛飩時不會破皮，口感松軟爽口；
第二點:做餛飩的餡料要用多種食材，壹般包括豬肉、蝦仁、蛋液。其中豬肉最好是後腿肉，肥瘦相間，肉不用剁太多，如黃豆粒大小，這樣餡就可以鮮嫩多汁；蝦要新鮮，每個餛飩裏要包壹只蝦；
第三點:餛飩對湯的要求極高，可以用壹個字概括“鮮”。為了滿足這個要求，餛飩湯壹般都是用豬脊骨、土魚、蝦頭、蝦幹等配料做成的，而土魚在烹飪前必須曬幹，這樣才能在烹飪時激發魚的鮮香。
下面，肖睿將為大家分享餛飩的做法:
餛飩制作:皮薄餡滑湯鮮。
材料:豬後腿300g，100g；蝦；
輔料:面粉、雞蛋、土魚、豬脊骨、蝦頭、蝦米；
調料:鹽、糖、雞精、蔥、姜、料酒、香油、生粉、食用堿、食用油；
美食步驟:
第壹步:制作皮膚。
(1)先將適量面粉放入盆中，將兩個雞蛋放入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將蛋液倒入面粉中，同時加入少量食用堿。最後倒入適量的水，用筷子攪拌，用手揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上壹層保鮮膜，小火煨約15分鐘；
(2)將醒發後的面團揉幾下，然後用手掌壓平，再用搟面杖反復搟至面團表面光滑，韌性增加，最後將面團搟成方形薄片，再用刀分成方形小面片，就是餛飩皮；(-註:如果覺得餛飩皮小，分的時候可以繼續加大。)
第二步:拌餡。
將準備好的鮮蝦洗凈，去蝦線，剪掉蝦須，掐掉蝦頭，取出蝦備用，然後將豬後腿剁成黃豆粒大小的塊，放入碗中，加入準備好的蝦、鹽、料酒、糖、蔥花、姜末、生米粉、香油，用筷子攪拌均勻，直至劇烈攪拌，最後將餛飩袋填滿餡料；(-註:捏好的蝦頭不要扔掉，留著後面煲湯用)
第三步:熬湯。
先將地魚用小火慢慢烤幹備用，鍋內放入適量食用油，放入姜片炒香，再放入蝦頭炒至蝦頭內部水分完全蒸發後撈出，再放入豬脊骨中翻炒，待豬脊骨表面略黃時，倒入適量熱水，同時放入幹地魚翻炒。(-註:為了保證湯底的鮮美，壹次性加足水。中間不要加水。即使加水，也要用熱水。)
第四步:煮沸
鍋內放入適量清水，大火燒開。鍋裏的水燒開後，放入餛飩，中間翻炒幾下，使其受熱均勻，煮3~5分鐘左右。當餛飩逐漸浮起，表皮變得透明飽滿時，取出放入碗中。然後加入煮好的湯，淋上適量的香油，壹份美味的餛飩就做好了。(-註意:煮餛飩的水量壹定要充足。如果鍋太小，可以分開煮幾次，防止餛飩粘鍋。)
餛飩生產的“困惑”
(1)餛飩煮的時候為什麽要往鍋裏放足夠的水？
答:做餛飩，有“壹卷二滿三清”的說法。壹滾是指煮餛飩時鍋裏的水要燒開，這樣餛飩不用燒開就能快速成熟定型。兩滿是指鍋裏的水要足夠滿，這樣餛飩在鍋裏煮滾的時候就不會因為空間大而碰撞粘在壹起；三清是指煮餛飩的水要保持清澈無雜質，這樣煮出來的餛飩才能透明有光澤，形狀飽滿。所以餛飩煮的時候，鍋裏壹定要放足夠的水。鍋小的話可以分開煮幾次。
(2)雲吞面怎麽做？
a:本文分享餛飩的制作方法。要做雲吞面，也要加面。雲吞面中的面條要求入口順滑，韌性強，彈性足。所以在做面條的時候，要反復滾動，讓蛋液充分融進面粉，增加韌性。傳統的工藝是用竹竿(也叫竹簽)把它們卷起來，這樣壓出來的面就叫竹面。
餛飩制作的“技術小貼士”
1.做餛飩的時候，皮壹定要薄。如果皮太厚，餛飩的口感會大打折扣，所以搟皮很重要。
2.餛飩整體吃起來鮮嫩，所以做餡用的食材，如豬肉、蝦肉等，壹定要新鮮，壹定不能變質發臭；
3.為了防止餡料容易外露，在做餛飩時，可以先在手中蘸點水，有助於增加餛飩皮的粘性；
4.做餛飩湯底，可以根據個人口味加入適量的辣椒油和其他配菜，如香菜、紫菜、蝦皮等。
摘要
餛飩和餛飩在外觀和味道上有很大的不同。做餛飩要註意皮薄餡滑湯鮮，這樣餛飩的味道才會特別鮮美。