問題二:牛肉包子的餡料怎麽做成幹鍋？加入基礎油並加熱，然後冷卻。加入壹斤牛肉餡、姜末、醬油、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉，順時針用力攪拌，直到牛肉餡粘稠結實。將兩個洋蔥頭切碎，倒入餡料中，拌勻。如果買的是牛肉幹餡，可以加點水或者肉湯壹起攪拌。
問題三:牛肉包子的餡料怎麽加壹點水，然後往壹個方向攪拌壹會兒，再加水攪拌壹會兒，反復，加的水總量達到肉餡的20-30%，加多少水妳要自己知道。這樣餡的包子，嫩嫩的，水汪汪的。
問題四:牛肉包子的餡料怎麽調？
1.準備適量的牛肉、豬皮、雞爪、蔥姜(壹般來說豬皮就夠了，雞爪之類的不需要)。
漂白豬皮
用刀刮掉背面的油脂
4.加入蔥姜和料酒水，入鍋蒸5小時。
5.其實也可以煮兩個小時，煮的效果更好。因為用的時間比較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋、電磁爐，比較經濟實用。
6.蒸好後用筷子將蔥姜取出，然後將湯汁倒入容器中，自然冷卻後封口，放入冰箱冷藏壹夜凝固成型(如果家裏有絞肉機或攪拌機，最好將豬皮絞碎，拌入果凍汁中)。
7.然後準備做肉餡。
8.先將牛肉放入容器中，然後加入蔥姜末、料酒、醬油、糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻(幾種調料需要分幾次加入，所以剛開始加入少量即可)。
9.用木鏟將調料攪拌均勻，然後加入適量冰水(冰水也要分幾次加入，少量分幾次加入)
10.每次加水後，用攪拌機攪拌肉末。然後加入調味香精，再用攪拌機攪拌至肉餡有彈性，再加入壹些水，以此類推，直到加入大瓶礦泉水。
11.然後加入凍皮果凍，用攪拌機攪拌。
12.最後階段加入適量的香油，用攪拌機攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍定型後再包裝(做好之後可以取壹點肉餡蒸壹下嘗嘗，再確定是否熟透。如果吃起來比較松，就是沒做好，吃起來有嚼勁，所以基本可以)
13.在冰箱裏冷凍壹個晚上。壹般來說，做包子的肉餡需要兩天時間。制作時間不長，主要是因為皮凍好後需要凍壹個晚上，而肉餡需要凍壹個晚上才能定型，所以實際制作起來很快。
問題五:如何把牛肉包子的餡料做得好吃？建議妳去美食家傑的網站看看。我研究過了，味道很好。我家很喜歡！
直接進入門釘肉餅，人氣最高的那種。
問題6:牛肉包子的餡料怎麽做才好吃，餡料松？牛肉包子的餡料應該味道不錯，餡比較松，放壹點洋蔥就可以了。
工作方法
佐料
面粉
適量的
牛肉
適量的
佐料
大蔥
適量的
孝心粉
適量的
熱水
適量的
雞粉，十三香，鹽，五香粉，油。
適量的
步驟
1.在面粉中加入孝心粉，用溫水調成光滑的面團。
2.蓋上壹層保鮮膜準備服喪。表現孝順到兩倍大，會有很多蜂窩眼。
3.將牛肉洗凈，切成塊。
4.用料理機磨成肉餡。
5.如果沒有料理機，就用菜刀剁。
6.切壹些大蔥，加到肉餡裏。最好放半個洋蔥。牛肉和洋蔥是最好的搭配。如果我家裏沒有，我是不會放的。然後加入適量的五香粉、雞粉、鹽、生抽、老抽、油攪拌均勻。
7.將準備好的面團搟成圓形。
8.加入肉。
9.捏和折疊。
10.等所有包包好後再進行第二次悼念，大概20分鐘。然後燒開水蒸20分鐘。
問題7:牛肉包子怎麽做？牛肉包子做法:
1)將酵母糖溶於溫水中，靜置5分鐘，發泡後倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵1-2小時(見室溫)使其體積翻倍。
2)面團制作過程中的填充。牛肉餡先用醬油和料酒混合，用筷子朝壹個方向打勻，調料完全吸收。
3)分次加入涼開水，壹次壹勺，待完全吸收後再加入下壹勺，直至肉質順滑，無多余水分。在這裏，如果提前用熱水泡辣椒做花椒水，加肉餡去腥會更好，沒有花椒粉也沒事。
4)加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽和蔥姜末，拌勻。最後加入壹勺植物油，拌勻後冷藏半小時以上(時間越長越好)。
5)洋蔥切丁備用。
6)面團做好後再把面團揉成光滑的面團，揉壹會兒饅頭皮會更光滑更有彈性。
7)將洋蔥倒入肉餡中，然後加入香油和少許味精拌勻。如果妳想嘗起來鹹壹點，妳可以拿壹茶匙放在微波爐裏加熱壹分鐘，直到它熟了。清淡時，加鹽調味。
8)搟皮時在下面多撒點面粉(除了重量)，成品包子褶會更清晰。
9)鍋內放入冷水，繼續攪拌10-15分鐘。因為餡湯多，攪拌時間不宜過長，以免包子容易脫落。
10)大火蒸至SAIC，轉中火蒸14分鐘，關火，不要急著開鍋，繼續悶2 ~ 3分鐘，然後開蓋裝盤。
問題8:牛肉餡怎麽加500克水？
500克蔥
姜1塊
2茶匙精鹽
2茶匙糖
4湯匙醬油
黑胡椒1茶匙
味精1茶匙
清水(2)200毫升
植物油4湯匙
2湯匙芝麻油
肉的鮮味來自肉汁。用刀剁肉時，肉塊的機械擠壓不均勻，肌肉細胞受損較少，肉汁中仍混有或散在壹些肉汁，因此口感強烈。而機器磨出來的肉末，在絞肉機中被用力撕扯擠壓，導致大量肌肉細胞破裂，細胞中所含的蛋白質和氨基酸隨血汁流失，口感變差。
拌肉餡的時候，先加點鹽再攪拌，可以讓肉餡越來越粘，也可以讓餡裏面的水不滲出來，餡就會粘在壹起，吃起來軟嫩。在肉餡中加入姜末、鹽、糖、醬油、味精和水，攪拌均勻。
準備肉餡的時候，慢慢往肉餡裏加水，朝壹個方向攪拌。餡料裏瘦肉多，可以多放水，肥肉多就要少放水。攪拌至肉有彈性，然後加水再攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
將大蔥切丁，加入植物油和香油拌勻，然後與拌好的肉拌勻。
上面切好的菜在調味前先拌上植物油，餡料不容易泛。切好的菜先拌上油，裹上壹層油膜，到鹽就不容易沾水了。從湯裏出來的肉餡可以拌壹些幹面，也可以放冰箱冷藏。冷的時候油凝結，肉餡就會變稠。
問題9:牛肉餡豆腐餡的包子怎麽做？有制作牛肉餡和豆腐餡包子的秘方。包子其實主要是餡料。冠祥興小吃朋友學包子的做法味道不錯，大家都愛吃。首先要知道包子的制作工藝和要點，然後是搟面的制作工藝和要點，最後是各種餡料的制作工藝和要點。