鴻泰冒菜培養廚師，廚師熟悉各地的飲食習俗和地方口味。冒菜在開店方面有保障的技術培訓，師資力量雄厚，高級技師授課，學習方法隨時學習，老師壹對壹授課，手把手教，學生自己練，包教包住宿，時間不限。
冒菜是以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要配料的菜肴。它起源於成都，是壹種具有四川特色的傳統小吃。