秦怡學校由國際烹飪大師、中國雕刻之王、國際中華烹飪大賽亞太區首席評委、北京市優秀教師雙夢先生執教創新十年。先後編著了《工藝名菜》、《中國糖藝》、《京華面塑》、《150箱糕點紋飾》、《新果蔬雕塑》、《工藝美食雕塑》、《中國雕刻王》、《時尚日本料理》、《時尚韓國料理》、《時尚水吧茶館》等多部烹飪專著。
20年來，在雙夢大師求實創新的教學方針下，培養了壹大批烹飪“名師、新秀、明星”。他們多次帶領學生參加國際烹飪比賽、全國烹飪比賽、北京烹飪比賽、中央電視臺魯花杯烹飪比賽、中央電視臺滿漢全席和中央電視臺美食比賽。那些更好的將會受到總統的親自接見和表揚。