星巴克的標誌頗具神秘色彩，據說名字定下後，Terry Heckle開始研究其古老的海事書籍，後來找到了壹幅16世紀斯堪的納維亞Scandinavia的雙尾美人魚木雕（版畫）圖案，於是設計出了星巴克的標誌，也就是美人魚在中間周圍圍繞著STARBUCKS COFFEE TEA SPICES的字樣，據查，這個標誌首次使用是在1971年的3月29日。1971 - 1987,公司最早的logo
當時的星巴克公司名稱為：Starbuck’s Coffee Company(Washington corporation)註冊地址為2200 W.Emerson Place Seattle,Wash.98199
後來在1986年的11月18日註冊了僅有STARBUCKS字樣的這個標誌，美人魚的樣子基本上沒有變化，1989年的6與6日所註冊的商標（可能之前就已經在應用）有很大的改變，顏色換成了綠色，美人魚依然是全身像，依然保留了肚臍眼兒，但脫離了版畫的風格，而更像個標誌了。1987 - 1992 改回星巴克原設計，壹個能代表兩個公司，兩個時代的 logo
而後1994年1月11日星巴克公司完成了現在這個版本的標誌註冊。但並沒有準確界定顏色，其實這個標誌據說從92年就已開始使用。後來又分別於95年12月以及97年12月進行了小的補充性的註冊，前壹次主要是明確界定了綠色，後壹次在圖案上有細微的改動，似乎僅涉及到線條粗細。1986 - 1987I1 Giornale的 logo, 後來舉資380萬美金買下星巴克
從星巴克的標誌演變上不難看出，美人魚是越來越含蓄了，從壹開始的坦胸露乳到後來的已經很難分辨出她的雙尾的版本。而首次的大改動（94版）就是像很多含蓄的美人照片壹般將美人魚的乳房用她的頭發遮擋了起來。據說是源於顧客們的意見，他們覺得美人魚的形象很具有攻擊性，而且也有太多的“性”引誘的成分在裏面。
這其是開始的標誌太寫實太直接的緣故吧？所以後面的更改都是在去除多余的元素，比如：去掉了感覺好像劈開的雙腿般的魚尾，那個姿勢實在是太不雅觀了，這也是現在的版本的最大進步。這個重要的改動據說是來自Quantum Graphics & Design的 Micheal Parent先生所為。他發現大家對岔開腿的美人魚感覺不爽後主動找到Howard Schultz提交了自己的改動設計，當然了他為此也大賺了壹筆。